【牛肉|散文丨分牛记：一只整牛几家分，买酒要箱不要瓶】
生活在河北坝上和附近内蒙古的人们很有意思 ， 他们一年到头打工也好 ， 养牛羊也罢 ， 花钱时候抠抠索索 ， 舍不得穿好的 ， 舍不得用好的 ， 可就是舍得吃 。 到了年根下 ， 甭管今年收入如何 ， 绝对不会苦了嘴头子 。 在我们的心里 ， 什么海鲜大餐 ， 什么稀罕水果 ， 什么嫩灵灵的蔬菜 ， 都不如囊口囊口的肉来得实在 。
肉 ， 自是以牛羊肉为佳 ， 如果钱不趁手 ， 猪肉亦可 。 当地人吃肉 ， 爱吃带骨煮的 ， 手把肉羊蝎子牛骨头不仅是自家珍贵的美食 ， 也是招待客人的上好之物 。 带骨的肉 ， 是好酒之人最爱 ， 吃起来有动手的乐趣 ， 无形中能拉进人们之间的距离 ， 多喝上几杯 。 你想 ， 人人油乎乎的双手 ， 油腻腻的嘴唇 ， 哪里还有形象可言？人啊 ， 一但不注意形象 ， 便少了地位贫富差距 ， 多了亲近 。
以前到了每年的这个时节 ， 生活在牧区的大姨定会费好大的事找个电话打过来 ， 商量着分牛肉的事情 。 大姨在牧区养羊不养牛 ， 却认识不少养牛的牧民 ， 过了中秋就和人家定好 ， 让年根下给留一头牛 ， 帮忙宰了 ， 也不用比市面上便宜 ， 毕竟真正纯吃草料的牛当时已经很少 ， 不是知根知底的压根买不上 。 宰牛也不让人家白帮忙 ， 牛皮不要 ， 算酬劳 。
大姨联系我们 ， 是让我们寻摸着有人出差或路过旗里的时候把牛肉带回来 。 这个真找不到人捎带 ， 牛肉还好说 ， 牛骨块儿大 ， 不好意思麻烦别人 。 幸好年底是父亲的要账季 ， 时不时去内蒙古 ， 和大姨约好时间 ， 绕个路特意去一趟即可 。
一只牛是要好几家分得 ， 太贵 ， 两家买有点吃不消 。 同和大姨生活在内蒙的几个姨姨 ， 多少都出些钱要点 。 舅舅条件一般 ， 姐姐们心疼他 ， 不管他出不出钱 ， 都会给他留一份 。
牛看着大 ， 分的人多了 ， 平均到手头其实没多少 。 大姨心念着我们 ， 总说在市里面买点好牛肉不容易 ， 把牛身上最好的肉分给我们 ， 还要搭一副牛排 ， 劈成小节 ， 说是城里没大锅 ， 方便我们煮 。
牛骨架大姨是谁也不给的 ， 留着 ， 等过了初二兄弟姐妹们聚餐时吃 。 在我看来 ， 煮牛骨架太费事 ， 需把大架子分解 ， 可在大姨夫那里 ， 这是习以为常的简单 。 解骨架和解牛肉一样 ， 有当地人俗称的“骨缝儿” ， 知晓之人沿着骨缝来 ， 又省力气又快 。
分来的牛肉 ， 母亲拿到手先给我们做一顿解解馋 ， 剩下的再次分成小块冻到冰箱里 ， 此刻的它们已然“名花有主”：这块儿是给大伯的、这块儿时给二伯的、这块儿是给四伯的、这块是拿回老家的……真正吃到我们嘴里的没多少 。
待到大姨大姨夫年老后 ， 满身伤病的他们自牧区返回旗里面居住 。 人离开了草原 ， 习惯未改 ， 每年的分牛大业依然进行 。 此时我已经工作 ， 有了自己的车 ， 回去拿肉的重任自然交给了我 。
走亲戚走亲戚 ， 手里得拎东西 。 我去大姨家 ， 买的礼是酒 。 刚开始 ， 我买的酒挑贵的买两瓶 ， 到了大姨家受到了大姨夫的“批评”：“买这么好的干啥？咱们喝酒 ， 差不多就行 ， 但数量要多 。 ”我记住了大姨夫的话 ， 再去 ， 先从市里买一箱子当地酒 ， 路过宝昌再买一箱子大姨夫平时喝的酒 。 大姨夫一瞅两箱子酒 ， 乐呵的眼睛都眯成了缝儿 。
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