牛肉|“冬天进补，开春打虎”，提醒中老年人多吃3样，温补滋养又健康板面|银川|河北

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

12月7号就是大雪节气了，特点是气温显著下降，降水量增多，提醒大家勤添衣服，避免受凉感冒，大雪是进补的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

冬令进补能提高人体免疫力，促进新陈代谢，将一部分食物转化为营养储存在体内，使畏寒现象得到改善，有助于体内阳气的升发，而大雪前后正是进补的黄金时间。

“冬天进补，开春打虎” ，提醒中老年人多吃3样，温补滋养又健康

一、羊肉羊肉温补气血，既能抵御严寒，又能滋补身体，对于腰膝酸软，面黄肌瘦，体虚怕冷的人来说，再合适不过了，男士适合常吃。
羊肉最适于冬季食用，故被称为“冬令补品” ，深受人们欢迎，煮的过程中，可以加一些白萝卜，能去异增香，中和一部分腥膻味。

准备一斤新鲜的羊腿肉，改刀切块，剔除里面的肥肉，冲洗干净，起锅烧水，羊肉放入锅中，加葱姜料酒焯水，撇掉血沫，这是腥味的主要来源，捞出再次冲洗干净。

把羊肉放入锅中，加入足量的开水，放入葱姜，小茴香，盖上锅盖，大火煮开转小火，慢炖一个小时，羊肉不怕炖，时间越久越香，等时间到了，放入白萝卜，再炖20分钟，调味放食盐、白花椒粉和香菜。
牛肉牛肉能补中益气，令人强筋骨、壮健，补虚养血，适合腰膝酸软，体弱乏力的人群，吃牛肉有一定的滋补效果，炖牛肉的时候，可加一些红枣炖食，达到最佳的补益效果。
牛肉含有丰富的氨基酸，比猪肉更接近人体，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

准备一斤新鲜的牛里脊肉，改刀切片，先加入葱姜水，抓拌均匀，让牛肉吸收水分，去腥增香，接着再放蚝油、老抽和白胡椒粉，继续抓拌均匀，腌制一会儿入味。

起锅烧油，油热放入泡椒、蒜末和小米椒，爆出香味以后，接着倒入牛肉翻炒，加一勺米酒去腥，迅速翻炒一会儿，速度要快，炒老就不好吃了，最后放香菜和食盐，搅拌均匀，即可出锅，牛肉不老不柴，鲜嫩入味。
三、鸡肉鸡肉味甘性温，能温中补脾，益气养血，鸡肉的蛋白质含量很高，消化吸收率能达到百分之八十，有增强体力、强壮身体的作用，除此之外，还有脂肪、维生素和微量元素。

准备一只本地小公鸡，宰杀干净，掏空内脏，改刀剁成小块，起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜料酒，大火沸腾几分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净，多冲洗几遍。

起锅烧油，油热放几块冰糖，用小火炒出糖色，放入鸡块翻炒上色，接着倒入葱姜、干辣椒，翻炒一会儿，加入料酒、老抽、生抽、食盐，加开水小火炖煮一个小时。

炖一个小时以后，加入土豆块，再炖个十几分钟，就可以准备开吃了，鸡块软烂脱骨，汤鲜味美，香辣美味，口感紧实，老少皆宜，下酒下饭，老人孩子都爱吃。