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导语：冬天 ， 少吃萝卜白菜多吃它 ， 全身是宝 ， 随手一炒 ， 营养好吃不上火！
冬天 ， 是一个寒冷而干燥的季节！除了要多吃一些肉类食品 ， 补充蛋白质 ， 增强身体的御寒能力以外 ， 还应该多吃一些应季蔬菜 ， 来补充维生素和水分 ， 缓解干燥带来的不适 。
说到冬天最受欢迎的蔬菜 ， 很多人都会想到萝卜和白菜 。 虽然冬天吃萝卜白菜 ， 既便宜又营养 ， 但是不能只吃萝卜和白菜 。 那么 ， 除了萝卜和白菜之外 ， 多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莲藕” 。
【莲藕|冬天，少吃萝卜白菜多吃它，全身是宝，随手一炒，营养好吃不上火】俗语说：“夏采莲子 ， 冬挖藕” 。 冬天是吃莲藕的最佳季节！莲藕不仅脆嫩可口 ， 营养也很丰富！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 莲藕的美味做法！
【糖醋莲藕】
准备食材：莲藕、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、食用油 。
具体做法：
1.取一根莲藕 ， 清洗干净 ， 沥干水分后 ， 用去皮器将莲藕的表皮去掉 ， 然后放在案板上 ， 先切成厚片 ， 再切成小块 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 ， 防止莲藕氧化变黑 。
2.取1个青椒 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 取半根胡萝卜 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 用去皮器将胡萝卜的表皮去掉 ， 然后切成小块 ， 准备适量的葱花和蒜粒 ， 取一个碗 ， 加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽 ， 加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀后 ， 调成糖醋汁 。
3.锅内加水烧开 ， 放入莲藕和胡萝卜 ， 焯水1分钟后 ， 将莲藕和胡萝卜捞出 ， 沥干水分 ， 热锅烧油 ， 放入葱花和蒜粒炒香 ， 然后放入莲藕和胡萝卜 ， 翻炒均匀 。
4.将准备好的糖醋汁倒入锅中 ， 大火翻炒2分钟左右 ， 再将青椒块也放入锅中 ， 继续大火翻炒 ， 大概翻炒一分钟左右 ， 炒至青椒断生 ， 关火出锅 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.在炒莲藕或者凉拌藕片时 ， 常常会出现莲藕变黑的问题 。 因此 ， 莲藕切好后 ， 要放入清水中浸泡一下 ， 可以在水中加少许白醋 ， 也可以加少许盐 ， 都可以起到抑制莲藕中的多酚氧化酶的活性 ， 从而使莲藕保持白色 ， 不会氧化变黑 。
2.调味品的量根据自己的口味来添加 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以在爆锅时 ， 加入适量的干红辣椒 ， 这样炒出来的莲藕 ， 开胃下饭 ， 特别好吃！另外 ， 莲藕和青椒都不要炒太久 ， 否则莲藕吃起来就不脆了 。
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