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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大白菜炒蘑菇”做法 ， 这是一道我们这地方农村最喜欢的一种做法 ， 成菜香气浓郁 ， 味道鲜美 ， 特别开胃下饭的菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
大白菜是冬季最受欢迎的食物 ， 营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等 。 在北方到了冬季都有储存白菜的习惯 ， 大白菜是秋冬季节北方最常吃的一种蔬菜 ， 它不但味道鲜美 ， 而且经济实惠 。
大白菜做法也有很多种 ， 像醋溜白菜 ， 猪肉白菜炖粉条、白菜包子、白菜水饺等等 ， 今天是用大白菜和平菇一起制作的 ， 做好的白菜口味清甜 ， 香气十足 ， 非常好吃 ， 而且还营养丰富！而且这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜 ， 每次做这道菜 ， 我家孩子就着汤汁就可吃一碗饭 ， 不信的话可以试一试 ， 下面介绍制作方法 。
——【大白菜炒蘑菇】——
【制作主料】：大白菜半个、平菇半斤、胡萝卜1个
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净把水沥干 ， 用手撕成小块 ， 放入盆中备用 。
【步骤二】： 大白菜清洗干净 ， 斜刀切片、胡萝卜改刀切成菱形片 ， 然后分别装盘 。
【步骤三】：大蒜和大葱切成葱末、青蒜苗切成寸段 ， 然后分别装盘 ， 取一个小碗依次放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】：锅中添上清水烧开 ， 把蘑菇和胡萝卜放入锅中焯水2分钟 ， 捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：重新起锅放油烧热 ， 放入蒜末和葱末 ， 小火炒出香味 。
【步骤六】： 葱蒜炒出香味 ， 放入白菜把水汽炒出来 ， 炒至断生 。
【步骤七】：白菜炒断生 ， 放入蘑菇和胡萝卜片 ， 大火炒出水汽 。
【步骤八】：蘑菇和胡萝卜炒出水汽 ， 放入青蒜苗 ， 同时倒入调料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 收浓汤汁出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大白菜炒蘑菇”就制作完成 ， 做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鲜味 ， 变得香气十足 ， 蘑菇吸收了白菜的清甜味道 ， 变得更加鲜美 ， 就连汤汁也非常鲜香 ， 用来泡饭也特别的香 ， 你喜欢这样的家常菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个小细节 。
（1）大白菜最好把梆和叶子分开切 ， 炒的时候分开炒 ， 这样可以保证生熟一致 。
（2）蘑菇最好用盐水浸泡一下 ， 可以把蘑菇缝隙里边的灰尘、虫卵泡出来 。
（3）蘑菇和胡萝卜要焯一下水 ， 可以减少蘑菇的草酸 ， 同时节约炒制时间 。
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