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咱们依旧是先给大家放一波福利 ， 先看视频后学习
今天开始池师傅的分享 ， 5种香料让你的卤味飘香四溢 ， 最后一种卤料还有去腥的作用 。
第一种丁香
丁香是卤味做货中穿透力最强的一种香料 ， 可以把香味融入到骨头里面 ， 我们很多店铺核心卤料里面不可缺少的东西 ， 但是放量要少不要切忌过多 。
第二个香砂仁
【肉松|学会这5种香料的原理和比例，增香不愁，还能去腥】香砂搭配丁香使用效果会更好 ， 让出品的卤肉会有很强的透骨香气 。
第三个草寇
草寇能把卤水中的香味融入到食材骨肉里面 ， 搭配丁香和香砂仁会让出品的卤肉具有浓郁的透骨香味 。
第四个：白豆蔻
白豆蔻的香气比较独特 ， 会让出品的卤肉香气入骨 ， 吃的时候感觉骨头都是香味
第五个乙基麦芽酚
很多人知道乙基麦芽酚都可能感觉是去腥的作用 ， 其实乙基麦芽酚也有增香的作用 。 做卤味中会经常用到 ， 通常我们是10公斤的量放8克就可以了 。
以上就是我们卤味增香常使用的四个卤料 。
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