茶叶|3种公认的劣质岩茶,别把“上头”当成“劲道”,全是智商税

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
之前写中秋礼品茶时 , 分析过这样的怪现象 。
为了满足一站式送礼所需 。
圈内能看到这样的组合式礼品 。
打开礼品盒 , 里面是三分天下 。
有一盒高档月饼 , 点缀节日气氛 。
有一瓶高档白酒 , 增加礼品档次 。
有一盒正岩茶 , 增添这份大礼的含金量 。
逢年过节时 , 送上这样一份组合大礼 , 一步到位 , 倒也省事 。
但从今年开始 , 月饼包装出了新规 , 不能和其它产品混装 。

再说 , 即便没有月饼 。
将茶叶与酒水凑在一块 , 本身也不妥 。
毕竟 , 它俩的存放要求不同 。
万一遇到酒水撒漏 , 让茶叶受潮串味 。
刚准备泡茶 , 就是一股酒味 , 太奇怪了 。
这种两家归一的做法 , 最后得不到共赢 , 反而是双输 。
本以为 , 这种茶叶与酒水混装的情形 , 仅针对礼品市场 。
但最近接到一个奇怪的提问 。
“有没有喝起来类似白酒一样的岩茶 , 喝起来非常的?”

刚一看到 , 心里就想不明白 。
岩茶是岩茶 , 白酒是白酒 , 它俩之间连物种都不相同 , 怎能相提并论?
精酿的酒水 , 酒液入口不会像烧刀子那样刺激 , 而是绵柔刚劲的 。
优质岩茶的茶水 , 入口细腻醇厚 , 绵柔入骨 , 香清甘活 。
再说 , 不论是茶是酒 。
一旦出现辣口、劲道大、喝入口很冲、容易让人“喝上头”等特征 , 都不是好事 。
根据经验 , 下述这3类岩茶 , 更接近几分“烧刀子”的口感 。
但可惜 , 它们清一色不是好茶 。

《2》
一、急火岩茶 。
岩茶的焙火 , 不能心急一时 。
越是好茶 , 焙茶越不能急 。
世人都道 , 岩茶的焙火 , 少有一次成型 , 焙上2-3道很常见 。
但很多人有所不知 , 岩茶在每次焙火过程中 , 还得再缓一缓 。
焙了一道火后 , 得放一段时间 。
等到上一道焙进去的火 , 慢慢褪得差不多了 , 再去焙下一道 。
不知内情的人 , 看了后或许会觉得 , 这有点像三天打鱼两天晒网 。
但这样做的目的 , 是为了让焙出来的茶 , 焙得更透 。
若是期间没有停顿 , 连续焙火 , 没有中断 。
焙火太急的岩茶 , 容易焙焦不说 , 整泡茶的燥感会很强 。

哪怕是放了一段时间 , 入口依旧会有毛躁感 , 不顺滑 。
汤水口感偏粗糙 , 不细腻 , 达不到最佳的焙火效果 。
类似处理比较厚实的食材时 , 油炸两次 , 才能达到最佳的酥脆口感 。
先用低温油炸把食物煮熟 , 接着将其捞出 。

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