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老一辈公认的4道下酒菜 ， 每款都暴露年龄 ， 咸香美味 ， 随便喝半斤 ， 好多人可能还不知道 ， 今天就给大家分享出来 。
一、老醋花生
准备食材：椒盐花生250克 ， 洋葱半个 ， 黄瓜一根 ， 青椒适量 ， 香菜适量
老醋花生的做法：
1、炒的椒盐花生250克 ， 半个洋葱切条 ， 黄瓜洗净拍碎 ， 青辣椒切段 ， 放入一个大盆中备用；
【豆腐|老一辈公认的4道下酒菜，每年都会上桌，咸香美味，随便喝半斤】2、熬料汁：碗中加入5勺陈醋 ， 2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 1勺冰糖 ， 半勺盐 ， 搅拌均匀；
3、锅烧热 ， 倒入料汁 ， 熬至料汁浓稠关火；
4、浇入倒花生中 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均匀 ， 美味即成 ， 下酒非常好 。
二、凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵 ， 料包 ， 蒜 ， 小米辣 ， 老干妈 ， 油泼辣子 ， 花生米
凉拌猪耳朵的做法：
1、准备新鲜猪耳朵洗干净 ， 残留的毛处理干净 ， 锅中加入水 ， 加入卤料包煮开 ， 放入猪耳朵煮40分钟；煮好后关火 ， 浸泡1个小时 ， 捞出切成丝；
2、准备小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 放入碗中 ， 加入半勺白糖提鲜 ， 2勺生抽 ， 2勺醋 ， 半勺芝麻油 ， 2勺油泼辣子 ， 1大勺老干妈 ， 搅拌均匀备用；
3、切好的猪耳朵俩加入一把香菜末 ， 一把油炸花生米 ， 浇入料汁 ， 搅拌均匀 。 非常古老的一道下酒菜 ， 是过年桌上必须有的一道菜 。
三、卤水花生
准备食材：花生 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 红茶包 ， 盐 ， 冰糖 ， 生抽
卤水花生的做法：
1、准备新鲜花生放在水中 ， 用刷子洗干净 ， 捞出控水 ， 然后给花生开个小口 ， 煮的时候更好入味；生姜洗净切片；
2、锅里放入姜片 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 大料 ， 花生 ， 红茶包 ， 适量冰糖 ， 适量盐 ， 生抽 ， 加入适量水；
3、大火煮开在继续煮15分钟 ， 转小火再煮30分钟 ， 关火 ， 浸泡1个小时后在吃 ， 超级下酒 ， 大家可以试试 。
四、凉拌豆腐皮
准备食材：豆腐皮 ， 黄瓜 ， 香菜 ， 葱 ， 小米辣 ， 辣椒面 ， 蒜 ， 芝麻 ， 白糖
凉拌豆腐皮的做法：
1、准备新鲜豆腐皮洗净切丝 ， 小米辣洗净切圈 ， 大蒜切末 ， 黄瓜洗净切丝 ， 香菜洗净切末 ， 小葱切葱花备用；
2、锅里加入水 ， 烧开加入豆腐皮炒熟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
3、料汁：碗中加入蒜末 ， 辣椒面 ， 小米辣 ， 葱花 ， 白芝麻 ， 淋入热油激出香味 ， 加入3勺生抽 ， 3勺香醋 ， 1勺蚝油 ， 半勺白糖提鲜 ， 搅拌均匀；
4、豆腐皮中加入黄瓜丝 ， 香醋末 ， 浇入调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 这道下酒菜也非常好吃 。
老一辈公认的4道下酒菜 ， 大家觉得可口吗？喜欢记得给家人过节的时候做起来 。
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