咖啡因|北方家家户户都喜欢的家常菜,可很多人根本不会做

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咖啡因|北方家家户户都喜欢的家常菜,可很多人根本不会做

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咖啡因|北方家家户户都喜欢的家常菜,可很多人根本不会做

每到入冬的时候 , 北方家家户户都会屯白菜 。 白菜的营养价值高还很百搭 , 是一个怎么做都好吃的蔬菜 , 炒、炖、醋溜...各有各的滋味 。 不过 , 说到北方人的最爱之一 , 当属白菜炖粉条 。 虽然菜名没有肉 , 但肉却是这道菜的点睛之笔 , 少了肉会少很多的滋味 。




白菜炖粉条是一道很经典的北方菜 , 但却有不少的北方朋友都做不好 , 主要问题在于肉没炖好 。 炖肉简单 , 但想要炖的软烂入味却很难 。
提到炖肉 , 很多人都会想到使用高压锅 , 但最后的效果依旧强差人意 。 这是因为前期的准备工作就已经出了问题 , 掌握了炖肉技巧 , 不用高压锅 , 不需要花费很长的时间 , 肉都可以炖到肥而不腻 , 入口即化的程度 。 没有掌握技巧 , 即便炖的时间久 , 口感依旧会发柴 。



具体做法如下:
1、先焯水
将五花肉洗净切成大块 , 凉水下锅 , 在锅里加入适量的葱段和姜片去腥味 。 大火煮开后再用勺子将浮沫撇除 。 随后将猪肉捞出用温水清洗干净沥干水分 。
2、再煸炒
起锅烧油待油温三成热后放入冰糖炒成红褐色 , 放入五花肉 。 将五花肉煸炒均匀上色后加入生抽继续翻炒 , 煸炒出香味后放入各种调料:葱段、姜片、桂皮、八角 , 2-3片山楂干(这是好吃的关键) 。
煸炒出大料的香味后加入开水 , 一定要注意必须是开水 。 然后将火转为中小火 , 炖煮至少45分钟以上 。



3、放食材
将肉炖上之后 , 开始准备其他的食材 。 将红薯粉条冲洗干净用温水浸泡 , 泡的时间久一点更容易煮熟 。 等猪肉炖熟后加入适量的盐 , 将粉条放入锅中 , 随后将白菜切成大块放入锅中 , 用铲子翻炒一下 , 转为小火继续炖 。 直到白菜粉条都炖至软烂放入鸡精即可出锅了 。



其实猪肉炖粉条是一个制作很简单的家常菜 , 之所以有太多的人做不好是没有掌握其中的小技巧 。
1、肉焯水后要用温水清洗 , 用冷水会导致肉块回缩 , 肉质就会比较硬 。
2、山楂干其实是将这道菜做好吃的小秘诀 , 加入山楂干可以使得猪肉快速炖烂入味 , 还有很好的去腥作用 。 如果家里没有山楂干 , 也可以适当的放点陈醋和白醋 , 效果差不多 。
3、炖煮的时间一定要够 , 一般使用高压锅需要20分钟以上 , 不使用高压锅炖煮时间最少要控制在45分钟以上 。
4、水要一次性加够 , 尽量不要中途加水 。 如果必须要加水 , 也要加开水或者温水 , 千万不要加冷水 , 会影响肉的质感 。
5、炖肉要用中小火 , 大火炖肉肉块容易变硬 。
【咖啡因|北方家家户户都喜欢的家常菜,可很多人根本不会做】按照以上的制作方法 , 再注意以上这些要点 , 在家也可能做出香到留口水的白菜炖粉条 。



这是一道很普通的菜 , 但只要做的好 , 一天吃三顿也不会感觉腻 。 南方的朋友也可以在家学着做一下 , 相信大部分的人尝过就会喜欢上这道美味 。
现在天气越来越冷 , 抵抗力低的人特别容易感冒 , 多吃一些肉类的食物 , 可以抵御严寒 。 这真的是一道美味又可以让人感到温柔的家常菜啊 , 你会喜欢吗?

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