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导语：它和韭菜是天生一对 ， 包饺子比白菜 ， 萝卜还鲜美 ， 孩子常吃胃口好！
霜降的时候 ， 老妈把东河边地里的韭菜全部割完了 ， 没想到有一沟韭菜竟然给了我们一个意外的惊喜 ， 本以为霜降割完了 ， 韭菜就不会长高了 ， 结果长的比春韭还鲜嫩 ， 比1个巴掌还高 。 村里的人都说：长这么嫩 ， 现在不割 ， 过几天下雪就冻坏可惜了 。 于是老妈前天割了 ， 然后在韭菜上边盖了一层草 ， 这样韭菜根在冬天就不会冻坏了 。 它和韭菜是天生一对 ， 它含有丰富的锌元素 ， 而锌元素是人体生长的重要元素 ， 孩子常吃胃口好 ， 长大个子 。 它和韭菜包饺子吃味道鲜美 ， 回味无穷！比白菜 ， 萝卜馅的饺子好吃10倍！
它就是扇贝丁 ， 扇贝丁就是扇贝中间肉柱 ， 干的扇贝丁也叫瑶柱 ， 营养极为丰富 ， 含有多种的矿物质 ， 维生素 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物等成分 ， 每100克的扇贝丁中含有高达10几克的锌 ， 孩子补锌 ， 不但能改善孩子厌食 ， 挑食的毛病 ， 还能加速孩子的生长发育 。 扇贝丁特有的鲜味和韭菜中和在一起 ， 更加鲜美无比了 ， 今天给大家分享扇贝丁韭菜馅饺子的美味做法 ， 鲜嫩多汁 ， 鲜香不腥气！下面一起看看具体做法吧 。
【准备的食材】：扇贝丁 ， 韭菜 ， 猪肉 ， 面酱 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 小磨香油 ， 盐 ， 花生油 ， 料酒 。
【具体制作步骤】：1、大姐在龙口开店 ， 隔三岔五就给老客户团购新鲜的扇贝丁 ， 100元买4斤 ， 我家的扇贝丁都是姐姐给的 ， 简单清洗几次 ， 去掉残留的扇贝壳 ， 清洗干净后沥干水分备用 。
【韭菜|它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好】2、老话说得好 ， 饺子好吃 ， 调馅可是关键 ， 想要饺子馅鲜嫩多汁 ， 入味好吃 ， 这第一步可是关键哟！包韭菜馅的饺子第一步不是切完韭菜再调馅 ， 而是先调馅 ， 再切韭菜 。 先把洗净的扇贝丁放到搅好的猪肉馅里 ， 加盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 小磨香油 ， 面酱 ， 蚝油搅拌均匀 ， 最后倒进花生油锁住肉馅的水分 ， 扇贝丁的鲜味 。 这样调肉馅 ， 保证肥而不腻 ， 鲜嫩多汁 。
3、看看这韭菜是不是比春天的春韭还光鲜亮丽 ， 鲜嫩无比呀！冬天还能吃到自家小菜园里的韭菜 ， 真的是一种无比幸福的事情呀！这是老妈一根一根洗净的韭菜 ， 老妈洗的菜 ， 从来都是这样整整齐齐 ， 干净无比 。
4、韭菜馅的饺子想要不出水 ， 营养不流失 ， 韭菜洗净就切韭菜拌馅是大忌 ， 必须要晾干韭菜表面的水分再开始切韭菜 ， 这样韭菜上没有多余的水分 ， 都是韭菜自带的原汁原味的韭菜汁了 ， 这也是韭菜饺子鲜美的关键 。 韭菜切好了 ， 放进肉馅里 ， 同样不要急着搅拌 ， 在韭菜里再次倒入少许的花生油 ， 锁住韭菜的切口 ， 这样韭菜不容易出水了 。 然后搅拌均匀就可以包饺子了 。
5、想要煮饺子的时候饺子不破皮 ， 饺子面一定要在包饺子前半小时和面 ， 和面的时候最好加点盐增加面的筋性 ， 做好这两点 ， 饺子煮的时候就不容易破皮了 。 饺子包好了 ， 底部要记得沾上干面粉防粘 ， 然后整齐地摆放到篦子上 。 锅中水烧开 ， 加入一勺盐 ， 增加饺子皮的筋性 ， 挨个慢慢下入饺子 ， 边下边用铲子推动 ， 防止粘锅底破皮露馅 ， 当锅中的饺子全部漂起了 ， 盖上锅盖 ， 煮3个开 ， 点两次凉水 ， 饺子的肚子鼓起来了 ， 手按下立刻回弹 ， 美味的扇贝丁韭菜饺子就可以出锅了 。
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