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茄子|10种茄子的家庭做法，学会了可以换着花样做，家里大人孩子更健康( 二 )

食材猪肉茄子


2、青椒与西红柿洗净后切小块 ， 蒜一部分切片 ， 一部分切末 ， 备用 。 茄子吃油 ， 为了少吃油我们将腌制好的茄子用力攥一下水分 。 香菜切末 。 猪肉切片 ， 姜切片 ， 葱切片 。
3、起锅烧油 ， 放猪肉煸炒至变色 ， 然后放蒜瓣、葱爆香（炝锅；爆锅） ， 爆出蒜味后放入姜、茄子 ， 中火翻炒至变色、变软 ， 然后放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁后撒蒜末、香菜末、香油、味精 ， 出锅上桌 。
香甜可口的红烧茄子配米饭 ， 那不得多吃一碗？老丈人吃一口说不定就拿出珍藏多年的好酒跟你喝一壶？反正就着红烧茄子每次吃米饭都能吃撑着了 。

四、糖醋茄子
☆食材：茄子400克 ， 花生油、盐、味精、料酒、番茄酱、白糖、醋、姜、蒜、生粉皆适量 。
☆做法：1、茄子洗净切滚刀块 ， 加盐放保鲜柜稍微腌制一下 ， 姜、蒜切片 。
2、起锅烧热放花生油 ， 放入茄子煸炒 ， 炒熟后盛盘 。
3、再次起锅锅中加花生油 ， 放入姜、蒜炒香 ， 加200克左右清水 ， 放入番茄酱 ， 白糖 ， 盐 ， 醋 ， 料酒 ， 味精 ， 烧开后 ， 用水淀粉勾欠 。 然后将盛盘的茄子放入锅内翻炒均匀后装盘即可食用 。
家里有孩子 ， 这口肯定下菜 ， 孩子挑食、厌食 ， 糖醋茄子酸甜适口加上茄子的香软滑嫩 ， 下次孩子肯定还要缠着你做 。

五、油焖茄子
☆食材：茄子500克 ， 青椒2-3个 ， 花生油、盐、糖适量
☆做法：1、茄子洗净切滚刀块 ， 青椒直接撕小块 。
2、起锅烧热加花生油 ， 煸炒茄子 ， 加适量糖 ， 少加点水 ， 等茄子煮软后调味 ， 大火收汁后即可出锅 。
油焖茄子做法超级简单 ， 煮的时间长点 ， 蘸着馒头就差把盘子吃成免洗 。

六、凉拌茄子
☆食材：茄子500克 ， 葱、姜、酱油、醋、盐、糖、番茄酱、味精、辣椒油适量
☆做法：1、茄子洗净切条 ， 开火取蒸锅 ， 放入笼布或者过滤纸 。 然后把茄子放入 ， 大火蒸大概10分钟 ， 直到软烂为止 。 关火后 ， 把茄子取出放在盘子上散热 。 凉了以后用手撕成条状 ， 码在合适的盘子里 。
2、调汁 。 首先取适量的香葱白和生姜 ， 切末 。 依次放入盐和糖 ， 酱油和醋 ， 番茄酱大量 ， 直到碗汁稠状 ， 喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油 ， 味精少许 ， 搅拌均匀即可 。 均匀的放在盘中 ， 最后撒些葱花 ， 完成 。
这个做法跟茄子蘸蒜有些似曾相识 ， 但是口味是大不相同 ， 茄子蘸蒜是简单粗暴蒜泥为主得趁热吃才有味道 。 凉拌茄子是以凉菜形式出现口味以酸甜为辅 。

七、麻婆茄子
☆食材：茄子500克 ， 猪肉150克 ， 红辣椒2-3个 ， 剁椒3-4个 ， 郫县豆瓣酱20克 ， 姜、葱、生抽、糖、料酒、盐、味精、香菜末、花生油适量 。
☆做法：1、茄子洗净砌块 ， 猪肉剁成肉馅丁 ， 蒜切末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 红辣椒切碎备用 。
2、锅里放油将肉馅丁翻炒至松散均匀 ， 放入剁椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 蒜、葱、姜末 ， 炒匀 ， 煸炒一下 ， 放一调料勺白糖 ， 一调料勺生抽 ， 一调料勺老抽 ， 炒匀 。 然后放入茄子翻炒 ， 然后放入半碗水 ， 将要淹没茄子为好 。 大火煮开小火焖煮到茄子软 ， 收收汁 ， 勾芡放味精拌匀 ， 出锅撒香菜末 。
香辣软嫩 ， 味浓麻辣 ， 鲜香可口 ， 浓香四溢的酱汁 ， 和绵软滑溜的茄子 ， 一起组成一盘超级下饭的美味 。

八、酱焖茄子

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