文章图片
起锅 ， 下一汤匙油 ， 放入蒜末爆香 。
文章图片
放入肉末 ， 转中小火炒香 。
文章图片
放入豆腐 ， 加入一汤匙生抽、一茶匙盐、一茶匙糖 ， 加入半碗清水 ， 铲子从锅的边缘入锅 ， 把锅里的食材推均匀 ， 切忌翻、炒类的动作 ， 会让豆腐破碎 。 转中火煮开 。
文章图片
倒入淀粉水 ， 撒上葱花 ， 盖上锅盖 ， 转最小火 ， 焖 5 分钟左右 。
文章图片
收汁出锅！将熟米饭铺在碗里 ， 把热气腾腾的小葱焖豆腐直接浇进饭上 。
文章图片
青椒牛肉盖饭
这是我认为本文里最最最下饭的一道了 ， 青椒的辣味和青味中和掉肉和碳水的腻感 ， 本身如果炒青椒肉丝、不加勾芡酱汁的话就已经是很美味的菜 ， 但我会嫌不够过瘾 ， 直接上牛肉片 ， 再调上足足的汁水 ， 这才是盖浇饭的灵魂啊！
食材
牛肉片 200g；螺丝椒两条（吃辣的朋友也可以选用线椒；不吃辣的朋友用圆青椒或甜椒即可）；熟米饭一碗；大蒜两瓣；玉米淀粉 。
文章图片
步骤
备料：牛肉卷用一勺生抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙盐腌制；青椒切圈、去芯；大蒜去皮切成蒜末；调调味汁：一泵蚝油加一茶匙胡椒粉、一茶匙盐、一茶匙糖、5g 左右玉米淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀 。
文章图片
热锅下油 ， 蒜末爆香；锅中中火放入牛肉片 ， 炒至半熟 ， 捞出备用 。
文章图片
不用洗锅 ， 直接放入青椒 ， 中火翻炒 1–2 分钟
文章图片
倒入一旁备用的半熟牛肉片 。
文章图片
倒入调味汁 ， 大火将汤水滚开后即可关火 ， 把锅里的食材直接浇到一旁备用的熟米饭上即可 。
文章图片
烩饭——万物皆可来相烩
相比起以上众多形式 ， 烩饭在我看来是包容度更高的类别 。 不管是生米还是熟饭 ， 都可以用烩饭的形式来做（所以下文中菜谱里使用生、熟米并不像上文的菜谱一样有明确要求 ， 可以根据自己手边的食材做改变） ， 材料上可以添加的种类、调料也更丰富 ， 快手出餐或是精致烹饪都丰俭由人 ， 下班回家顺手做做消耗剩饭或是休假日认真招待朋友都可以在这里找到合适的选项 。
不过一般来说 ， 烩饭的口感介乎于白米饭和稠粥之间 ， 相对偏浓厚一点 ， 当然了 ， 因为烩饭通常用锅物来煮制 ， 饭里的含水量都可以自行控制试试看 。
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 味道|松软香甜的枣糕来咯！把“五道口枣糕王”搬进家~
- 日式|充满幸福味道的日式生巧克力
- 玉米油|2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的「梦龙卷」
- 美味|网红茄汁肥牛，简单快手超美味
- 辣白菜|家常美味辣白菜 朝族泡菜 快手菜，锁住家人的胃
- 妈妈的味道|这是我吃过全宇宙最好吃的烧肉
- 好吃|双拼咸味曲奇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 瘦肉|10分钟快手菜肉片汤，做饭不发愁