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热锅下油 ， 将虾头虾壳丢进锅里炒出虾头油 。 当虾头虾壳微焦时 ， 把它们捞出来扔掉 。
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加入切碎的紫菜 。
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翻炒几下 ， 至紫菜们被油浸透时 ， 加入虾肉和蒜末（即使是不爱吃蒜的朋友 ， 这个炒饭里面也不建议把蒜末全部去掉 ， 蒜味对于紫菜和虾来说是点睛之笔 。 ）
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翻炒至虾肉变红时 ， 加入米饭 ， 加入一茶匙盐、味精、两泵蚝油 ， 继续翻炒至米饭打散、虾肉全熟、调料均匀、紫菜微微焦时 ， 就可以出锅了 。
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杂菌蛋炒饭
这款炒饭可以用上任何你家里有的或喜欢的菌菇类 ， 和饭炒在一起就行 。 我不想要饭被杂菌淹没 ， 所以又加入蛋的元素 ， 并且使用了一个小技巧：蛋炒饭并不一定要蛋饭分离着炒 ， 可以在前期备料时直接把蛋液裹入凉米饭里 。 这样的做法与传统蛋炒饭吃起来口感不同 ， 且更容易出锅巴 。 如果你想要吃蛋的话 ， 可以在前期先这样把米饭处理好 ， 其它的配菜和步骤一样按照自己的喜好来 。
食材
洋葱半颗；杏鲍菇两颗；猪肚菇两颗；剩饭（这里是燕麦米饭）一碗；鸡蛋一颗；盐味精少许；皇帝菜或香菜、葱花碎一小撮 。 可依据个人口味适当准备辣椒等 。
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步骤
备料：洋葱半颗切碎；杏鲍菇和猪肚菇切片或切小丁；一颗鸡蛋打散成全蛋液 ， 倒入米饭中 ， 与米饭充分混合拌匀 ， 确保每粒米上都裹到蛋液 。
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热锅下油（3 汤匙左右玉米油） ， 放入洋葱丁翻炒 ， 至洋葱变软变透明 。
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中火放入菌菇们翻炒两分钟 。 如果大家有放其它菌菇 ， 需要自行判断下加入时间和翻炒时间 。
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至菇类变软时 ， 加入裹好蛋液的米饭 ， 放入两茶匙盐 ， 一茶匙味精 ， 及辣椒等 ， 翻炒均匀至米饭打散熟透 ， 可以稍微延长 1–2 分钟时间 ， 让锅底结出一些脆片锅巴 。
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关火 ， 起锅前利用余温加入绿色菜叶子碎 ， 翻炒两下 。 出锅 。
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包饭——质朴却不简单
最常见的包饭形式有蛋包饭、紫菜包饭等 ， 不过其实只要你喜欢 ， 以任何炒饭或直接白米做馅 ， 包进各种可以作为外衣的食材里——甚至是鸡翅——基本上都是百搭的 。
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