人类种植稻米的历史起源于中国 。 大米作为市面上最常见也是最为人所熟知的主食 ， 经过数以千年记的发展、改良和创新 ， 已经成为全球产量第二的食物 。 1中国自古就有「鱼米之乡」等词汇 ， 充分体现了大米对于中国百姓生活的影响 。 而法国名厨乔治斯·奥古斯特·艾斯可菲（1848–1935）也曾感叹：「米饭是世界上最好、最营养的——而且毫无疑问 ， 它也是最普遍的主食 。 」由此不难看出 ， 无论对于东方还是西方人 ， 米饭都有这独特而浓厚的吸引力 。
那么 ， 作为一种看似平凡却又历史悠久的食物 ， 我们又有哪些方法可以在家庭餐桌上折腾出新花样呢？今天本文就列举一些好吃又好看的碳水大餐！
开篇之前：袁隆平大米上架少数派商城啦
蒸一碗热腾腾的米饭 ， 再炒两个快手菜 ， 能让胃和身体都温暖起来 ， 驱走冬日的严寒 。 我们也专门为我派读者们准备了由国货品牌「隆平农场」出品的高品质大米「袁隆平大米」 。 这款大米产自东北辽河 ， 从苗种到耕种都经过精心培育 ， 好吃不贵 。
「袁隆平大米」5 公斤装原价 79 元 ， 我派商城特惠价 69 元 。
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基础材料和准备
既然聊米饭的烹饪 ， 那重头戏当然就是米啦 。 我家的口味是喜欢吃东北大米 ， 口感圆润 ， 极富光泽感 ， 颗粒分明又入口软糯 ， 看着一碗可爱蓬蓬的、发亮的米饭总是会有幸福感 ， 有时都不需要太多配菜 ， 好的米干吃起来都不至于乏味涩嘴 ， 并且煮干煮稀都适用 ， 既可以粒粒分明也可以浓浓汤水 。
我认为好好吃饭是生活中看似日常却会潜移默化影响身心的事情 ， 越基础的食材越重要 。 有时宁愿多肥两斤 ， 也不愿放弃碳水的快乐 。
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家电厨具就是电饭煲、砂锅等一般家庭中都有配备的用品 ， 只是煮白米饭的话用电饭锅就可以了 ， 方便又快捷 。 不过依据我的个人经验 ， 电饭煲的价格、工艺对煮出来的饭确实是有一定影响的 ， 在米本身处于及格线的情况下 ， 更好的材质、设计、用料能让同一款米的食用体验更上档次 。
砂锅作为传统烹饪工具 ， 在有时间的情况下选用它更能释放米粒的香味 ， 可以容易地进行搅拌、控制火候和时长、添加配料的操作 ， 做出更富特色的烩饭、砂锅粥等等 。 现在越来越多的家庭也有烤箱入驻厨房了 ， 用在饭食制作上的话 ， 一般是在最后一步用于融化铺在米饭上的厚厚芝士 ， 烤出焗饭的风味 。
根据煮干饭或稀饭的需求 ， 也会搭配一些别的谷物类（tips：谷物在煮制前都需要清水浸泡 6–12 小时 ， 可以提前一夜先泡上） ， 放量建议根据个人喜好比例在米量的十分之一到四分之一之间 ， 再多就会有喧宾夺主之感了 。 煮干饭的时候我喜欢加燕麦米或者藜麦 ， 藜麦加在米饭里会丰富整体口感 ， 燕麦米是我个人最喜欢的 ， 煮出来则会散发出奶味 ， 嚼劲也很好！
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煮粥的话搭配就更多了 ， 小米、薏仁、红豆、或是紫薯、地瓜、玉米 ， 都可以加进粥里煮一锅 。
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粥——暖胃又舒心
粥是适配很多场景的好主食 ， 胃口不佳、厨艺新手、没精神、寒冷冬夜、忙起来没时间、唤醒早餐、想一口吃到多味……但熬粥又是不可思议的简单 ， 把材料都扔进去加入足量水 ， 煮熟即可 。 像上面提到的米加谷物熬出一碗粥就是不错的早餐 ， 但它又可以有丰富的变化性 ， 譬如用荤食做成咸口的粥 ， 又能成一道主菜 。 对我来说 ， 这一碗皮蛋鸡丝粥 ， 是生病的时候妈妈的味道 ， 是小时候家附近小吃店的味道 。
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