包菜|9月，抓紧吃“秋天第一鲜”，清脆鲜嫩正当时，碰到别手软白菜

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【包菜|9月，抓紧吃“秋天第一鲜”，清脆鲜嫩正当时，碰到别手软】

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。 9月，抓紧吃“秋天第一鲜” ，清脆鲜嫩正当时，碰到别手软，快快收藏吧！

小白菜炖豆腐天儿慢慢变凉，每年这时候，小白菜就特受欢迎，口感脆嫩水分饱满，纤维、维生素丰富，经过焯烫，去掉了多余的草酸，与豆腐一起炖汤，鲜美可口，营养丰富。
食材：小白菜，豆腐，姜，油，盐，味精，生抽。
做法：
1、姜切片，小白菜冲洗干净，开水焯烫，去掉多余的草酸，过冷水，切成一寸左右的长段，红薯粉提前冷水浸泡至涨发。
2、豆腐切成厚约1.5厘米的长方形块，油热后转小火，豆腐分三次入锅慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，下入姜片煸炒出香味，下入小白菜翻炒均匀，加入没过小白菜的水，煎好的豆腐回锅。
4、依次加入盐调味，味精提鲜，生抽调色提鲜，加入泡软的红薯粉，大火烧开，转中火炖五分钟，关火出锅。小白菜脆嫩清鲜，豆腐经过煎制，很容易入味，汤鲜味美，丰富的大豆蛋白质，粗纤维、维生素，一次能吃一汤碗。

小白菜鲜肉大馄饨味道鲜美、唇齿留香，营养丰富还容易消化。尤其是在这秋日的早上，来一碗热乎乎的馄饨，瞬间开启元气满满的一天！
食材：猪肉、小白菜、姜、葱、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精、食用油、馄饨皮
汤底食材：虾皮、辣椒油、陈醋、生抽、胡椒粉、紫菜、香菜、熟芝麻、少许盐和鸡精
做法：
1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉馅，加入切碎的葱和姜。
2.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3.小白菜清洗干净，放入沸水中焯烫一、两分钟变软，捞出过凉水。将小白菜挤去多余水分切碎，然后放到肉馅中混合搅拌均匀，馅料就调好了。
4.取一张馄饨皮用左手托住，中间放适量馅料。将馄饨皮对折过来，上面和左右两边分别捏紧。
5.再将下面的两个角向中间折过来交叠在一起捏严，馄饨就包好了，也可以按照自己的习惯手法来包。将所有的馄饨包好备用，然后取一个大碗放入汤底食材。
6.锅中添水烧开，下入馄饨后擦着锅底推动，以免馄饨粘在锅底上，大约煮五分钟左右待馄饨全都漂浮起来基本就熟了。
7.将馄饨捞入大碗中，再舀取适量煮馄饨的汤汁倒进去，撒香菜段即可。一道美味营养的小白菜鲜肉馄饨就做好了。
小白菜煎豆腐食材：小白菜，豆腐，盐，鸡精，油适量，水适量。
做法：
1、小白菜去掉根部，洗干净，切成2厘米的小段。
2、豆腐使用稍硬一些的北豆腐或者卤水豆腐，洗干净，切4厘米见方， 1厘米厚度的块。
3、锅中放水，加入一点盐和油，将小白菜焯水，这样可保持菜的翠绿。焯水几分钟后，捞出沥干水，备用。豆腐放入油锅中，煎熟一面，再全部翻面，两面金黄即可盛出来备用。