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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享鸡腿的新吃法“地锅鸡腿” 。
地锅鸡是苏北 ， 鲁南 ， 豫东 ， 皖北等地方的名菜 ， 以鸡 ， 八角 ， 面粉等制作而成的 。 地锅鸡汤汁较少 ， 口味香醇 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 具有滑嫩干香并存的特点 。 因为孩子喜欢吃鸡腿 ， 我把整只鸡 ， 换成了鸡腿 ， 孩子超爱吃 ， 步骤很详细 ， 一起看一下这道美味怎么做的吧 。
【地锅鸡腿】
材料： 鸡腿 土豆 青椒
辅料： 大蒜 小葱 生姜 干红辣椒 八角 花椒
调料： 植物油 食盐 辣椒粉 白糖 老抽
做法：
1.小葱的葱白部分切成葱段 ， 放入盘中
2.大蒜几粒切成蒜片 ， 切好放入盘中备用 ， 生姜一块切成姜片
3.小葱的葱叶部分切成葱花 ， 切好放入小碗中备用
4.在放有葱姜蒜的盘中 ， 加入两粒八角 ， 八角 ， 香叶和干红辣椒
5.大鸡腿剁成小块 ， 不能剁得太碎 ， 否则有骨头 ， 剁好放入盆中
6.削去外皮的土豆一个 ， 切成小块放入小碗中 ， 用清水浸泡
7.青椒一个去蒂去籽 ， 先切成宽条 ， 再改刀切成菱形块 ， 切好放入盘中备用
8.在盆中加入500克面粉 ， 加入3克食盐 ， 用清水和面
9.搅成没有干面粉的面絮 ， 用揉
10.揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒发30分钟
11.起锅加入植物油 ， 比平时炒菜的油多一点 ， 下入鸡腿块
12.小火煎至 ， 用铲子翻炒 ， 炒干水分 ， 然后倒入辅料爆香
13.炒匀加入一勺半白糖 ， 用铲子翻炒均匀
14.大火翻炒均匀 ， 沿锅边淋入料酒 ， 再加入老抽 ， 用铲子翻炒
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