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荠菜
郑州市民申女士是豫南漯河人 ， 有着几十年吃野菜的饮食习惯 。
她说 ， 荠菜 ， 可以下面条 。 在豫南民间 ， 群众一般挖回家烙菜馍 。 里边磕个鸡蛋 ， 和其他蔬菜一起掺着 ， 做出来的菜馍 ， 别具风味 。 另外 ， 包饺子也是不错的新鲜吃法 。
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香椿
香椿富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养成分 ， 还含有特殊的挥发性芳香有机化合物 ， 可以开胃健脾 ， 增加食欲 。
申女士介绍 ， 吃香椿最好的方法是煎鸡蛋 ， 香椿煎蛋是春天难得的美食 ， 比韭菜煎蛋好吃 。 不过在农村 ， 很多人还会取嫩芽用盐腌着当凉菜吃 ， 口感香醇舒爽 。
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【香椿|野菜食谱快收好 尝鲜用得上】白蒿
白蒿别名茵陈、绵茵陈 ， 它属于具有较高养生和药膳双用价值的纯天然中草药 ， 在野生蔬菜中 ， 白蒿也因其有较高的药用价值和食用价值 ， 而经常出现在人们的餐桌上 。
白蒿搭配粉条面粉 ， 蒸着吃 。 再拌以蒜汁 ， 口感很妙 。
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面条菜
在农村 ， 面条菜一般生长于麦地 。 下面条为佳 。 不过 ， 它因叶面粗糙 ， 口感较涩 。 相比其他几种蔬菜 ， 口感并不是很好 。
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苋菜
苋菜是一种非常美味的野生蔬菜 。
申女士说 ， 烙菜馍时搭配鸡蛋和水豆腐 ， 烙出来的菜馍 ， 软糯 ， 香喷喷的 ， 非常好吃 。
需要提醒大家的是 ， 外边的野菜生长环境复杂 ， 不建议采摘 。 但在蔬菜超市买来的野菜 ， 可以放心吃 ， 但也要注意清洗干净 。
春暖花开万物生 ， 每到这个季节 ， 都是野菜“尝鲜”季 。 比如长期排在野菜榜首的香椿 。 这个既营养 ， 味道又香的野菜 ， 有的地方 ， 曾一度卖到每斤80元甚至上百元 。
在民间 ， 现在群众喜欢吃的野菜“贵族”香椿价格啥样？这个时令 ， 市场上都有哪些野菜可供选择？这些野菜又有哪些好的吃法？大河报·豫视频采访人员走访菜市场为你实地打探 。
春天“鲜物”香椿降价
价格回归个位数或十几元
早春时节 ， 咱河南群众爱吃的一道鲜物就是香椿 ， 可凉拌 ， 可腌制 ， 可与鸡蛋掺着炒 ， 口感风味各异 。 香椿 ， 以新鲜和独特口感而备受中原大地的群众欢迎 。 在农村 ， 这道菜完全免费 ， 很多人会在香椿树上掐一些嫩芽 ， 凉拌吃就很美味 。
而在都市 ， 就不一样了 。 香椿在菜市场或者超市里卖得可不便宜 ， 有时甚至卖到每斤100元左右 。 相比农村来说 ， 都市里的市民想要吃到这道菜 ， 可要花不少钱购买 。
香椿除了味道香外 ， 还含有丰富的蛋白质 ， 维生素A ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素E等多种维生素 。
3月17日 ， 采访人员走访郑州街头的菜市场发现 ， 香椿的曝光率很高 。 几乎每家蔬菜摊位都有进货 。
在惠济区一家蔬菜超市 ， 香椿存货不多 ， 只剩下几把儿 。 店家透露 ， 价格每斤38元 ， “降价了 ， 前几天每斤还四五十呢 。 ”
而在附近其他蔬菜超市 ， 采访人员看到 ， 香椿刚进货回来 ， 还没来得及摆上货架 ， 里边还放着冰块保鲜 。
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