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导语：春天 ， 这菜别忘吃 ， 香甜脆嫩营养高 ， 比荠菜香椿还养人 ， 别不懂吃！
春天 ， 是万物复苏的季节 。 漫步在乡间的小路上 ， 到处都是一派生机勃勃的景象！但是 ， 随着阳气的上升 ， 天气也变得干燥起来 。 受到气候变化的影响 ， 人的情绪也很容易烦躁 ， 出现口干舌燥、便秘、失眠等症状 。 这个时候 ， 我们应该多吃一些清淡营养、清热降火的蔬菜 。 那么 ， 春季多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莲藕”！
俗语说：“荷莲一身宝 ， 莲藕最补人” 。 莲藕香甜脆嫩 ， 口感极佳 ， 是很多人最爱吃的蔬菜之一！但是 ， 你知道吗？莲藕不仅是一种蔬菜 ， 还是一种药用价值很高的中草药 。 莲藕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 被誉为“水中人参” 。
它是“水中人参” ， 春天遇到别手软 ， 清燥火健脾胃 ， 蒸一锅真解馋！正所谓：“新采嫩藕胜太医” 。 春季常吃莲藕 ， 不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还有非常不错的食疗保健功效！中医认为 ， 莲藕有生津止渴、润肺去燥、清热去火、健脾开胃、促进消化、益血生肌、通便止泻、安神健脑、稳定血糖、排毒瘦身、美容养颜等功效！下面 ， 厨娘就与大家分享一道莲藕的特色做法！
【莲藕糯米丸子】
准备食材：莲藕、糯米、猪肉、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉 。
具体做法：
1.取适量的糯米 ， 放入碗中 ， 加入适量的清水 ， 提前浸泡3个小时 ， 取300克猪肉 ， 剁成肉馅 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的蚝油、生抽、盐、鸡精 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 使肉馅提前入味 。
2.莲藕清洗干净 ， 用去皮器将表皮去掉 ， 放在案板上 ， 切成小粒 ， 胡萝卜清洗干净 ， 去皮后 ， 切成小粒 ， 将切好的莲藕和胡萝卜一起装入盛有肉馅的盆内 ， 加入适量的淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
3.糯米浸泡好后 ， 将水分倒掉 ， 装入盘中 ， 戴上一次性手套 ， 取适量的肉馅 ， 在手中团成肉丸 ， 然后将肉丸放入糯米中滚一圈 ， 使丸子均匀地裹上一层糯米 ， 然后再放入手中团一下 。
【莲藕|春天，这菜别忘吃，香甜脆嫩营养高，比荠菜香椿还养人，别不懂吃】
4.臻米电蒸锅内加入适量的清水 ， 将团好的莲藕糯米丸子摆入锅中 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸35分钟 ， 关火 ， 出锅后 ， 撒点葱花点缀一下 ， 即可食用 。
【如何挑选莲藕】
1.看表皮：在购买莲藕时 ， 要选表皮颜色为土黄色 ， 最好带有一些泥巴的莲藕 ， 不要选颜色太白的莲藕 ， 也不要选表皮颜色有变黑或变绿的莲藕 。
2.看形状：莲藕不是越长越好 ， 应该选藕节较短 ， 且比较肥胖的莲藕 。 另外 ， 如果有7孔和9孔的莲藕 ， 应该首选孔少的莲藕 。
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