|同样是小麦,为啥西方制作成面包,而我们做成馒头?
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民间有句俗话是这样说的 , \"卖了麦子买蒸笼 , 不蒸馒头争口气” ,
把麦子卖了 , 意味着没有面粉了 ,
买来蒸笼没有面粉蒸馒头 , 那蒸什么?只能蒸汽(争气)呗 。
可见咱们国人 , 不仅在吃食上十分讲究 , 甚至还能吃出意境来 ,
不少人由衷感慨道:当真有文化真好!
西方人很难理解我们这种饮食“情结” ,
若你对一洋人说“山河远阔 , 不如一碗人间烟火” ,
他可能会反问你:“烟火”里含有多少卡路里?
一个“吃”字 , 在中西方人心中的地位 , 非常悬殊 ,
这在很久很久以前 , 便已泾渭分明了——
在我们老祖先郑重其事写道:“夫礼之初 , 始于饮食” ,
并将天上飞的、地上跑的、水里扑腾的 , 统统装进了形形色色食器 ,
吃出十八般“武艺”时 ,
西方人的祖先还只是将“吃”这件事 , 停留在“吃饱”的概念上 ,
就拿小麦来说 , 同样的食材 , 我们做成了馒头 , 西方却做成了面包 ,
这一蒸一烤 , 就足以说明问题 。
【|同样是小麦,为啥西方制作成面包,而我们做成馒头?】小麦 , 本是西亚、南欧、北非一带居民经常种植的作物之一 ,
根据考古和文献记载 , 大约在商周时期 , 小麦是这样来到中国的:
西亚、南欧、北非——西域(如:楼兰古国)——黄河流域(中原) 。
在小麦传入中国之前 , 远古先民早就掌握了娴熟的蒸食技术 ,
而且有趣的是 , 很多技术都是围绕着“吃”发展的:
如在夏代之前 , 原本古人是把一陶罐夹在三块石头上 , 罐底烧火来煮食物 ,
为了罐子更平衡 , 先民们又改进了陶罐的技术 , 在罐底加了三条腿 ,
这样改进后 , 问题又来了:用这种方法做饭 , 这火力大小和火苗方向不能控制 ,
于是到了夏代后 , 出现了圆底或平底锅 , 人们开始搭“灶台”生火做饭 ,
这样火力集中 , 且不受风力影响......
搞定了“火力” , 先民们一发不可收拾地走上了“吃”的道路 ,
闷的、煮的、蒸的、烤的 , 烹饪方法五花八门 ,
若你去参观博物馆就不难发现 , 考古挖掘出的许多器具都是跟“吃”相关的 ,
如鼎、鬲、簋、甗、簠、盨、釜、甑之类 , 眼花缭乱......
当小麦传入中国后 , 先民们发现这种食材磨出的面粉 ,
很容易发挥甑蒸的长处 ,
馒头便成了北方人的主食之一 。
那么西方呢?
同一时期的西方 , 别说用来烹调的锅极为简单 ,
考古发掘也只见到过烤面包的锅和炕饼的炉 。
他们吃什么?
看看苏美尔寓言 , 不难发现 , 常出现的食物便是:面包 。
西方蒸技晚出 , 烤技发达 ,
所以 , 后来他们哪怕是发明了蒸汽机 , 也没想过蒸出个馒头来 。
因此 , 并不是说他们不会“蒸” , 所以就选择了用“烤”的方法来制作面食 ,
而是他们从头至尾 , 对待“吃”这个问题 , 想法就很单一 。
都说西方文明 , 其实起源于希腊 , 希腊又源于埃及 。
希腊自己受地理环境限制 , 没法发展农业 ,
人口一多 , 粮食不够吃 , 只能匆匆向海外扩张殖民 ,
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