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老话说“春日佳蔬韭为先” ， 早春时节 ， 没什么蔬菜能比春韭菜更让人陶醉了 ， 清明节过后的头茬韭菜 ， 孱弱的紫色的根部 ， 散发着浓郁的鲜辣味 ， 尤其是野韭菜、山韭菜更是可遇不可得 ， 拿回家可以说是餐桌上的“宝贝” 。 不管是炒食、入馅还是做饼 ， 那滋味百吃不厌 ， 是春天里最不能错过的春味 。
韭菜除了味道鲜美 ， 营养价值也不可小觑 ， 有“长生草”之称 ， 吃起来益处多多 ， 分享一道韭菜的家常做法 ， 用韭菜搭配粉条和五花肉炒上一盘 ， 上桌后香味四溢 ， 吃嘴里口口香 ， 特别的下饭 ， 不油不腻 ， 百吃不厌 ， 真的比大鱼大肉还香 。
【韭菜猪肉炒粉条】所需食材：粉条、韭菜、猪肉、淀粉、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、料酒 。
1、将新鲜的猪肉清洗干净 ， 切成细条状放入碗中 ， 加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉 ， 抓揉均匀腌制十分钟 。
2、将粉丝提前十分钟用清水泡好 ， 然后将新鲜的韭菜处理干净 ， 用清水洗净 ， 切成长段备用 ， 将大蒜切碎 ， 葱切成葱花 ， 姜切碎备用 。
3、煮锅中加入适量清水 ， 等大火烧开后 ， 将泡好的粉条下锅过水10秒钟后捞出 ， 然后放在冷水里浸泡 ， 可以防止粉条粘连 。
4、炒锅中倒入食用油烧热 ， 放入葱花、姜、蒜炒香 ， 再将腌制好的肉丝倒入锅中 ， 快速翻炒至发白断生状态 。
5、接着放入粉条混合拌炒均匀 ， 放入一勺生抽、一小勺老抽、少许的盐 ， 继续拌炒均匀 ， 最后放入韭菜混合拌炒均匀盛出即可 。
——老井说——俗话说韭菜“春食则香 ， 夏食则臭” ， 春季的头茬韭菜是全年中最好吃的 ， 到了夏天韭菜长的飞快 ， 味道就不好吃了 ， 要尝鲜还是得趁早 。 有条件去山里采摘野生韭菜的话 ， 一定要注意安全 ， 野韭菜多生长在比较陡峭的山坡上 ， 每年采摘野韭菜都会有不少的事故发生 ， 安全比美食更重要 。
【春天，韭菜和这2样是绝配！隔三岔五炒一盘，比大鱼大肉还香】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 和你一起分享这个世界 。
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