文章图片
文章图片
导语：春节待客的4道硬菜 ， 提前做好 ， 客人来了一切就上桌 ， 特省事
春节期间 ， 不管亲戚多少 ， 都免不了要待客 ， 一做就是满满一大桌 ， 忙得人团团转 ， 非常不容易 ， 想到这些 ， 你是不是挺发愁的？别着急 ， 春节待客的4道硬菜 ， 提前做好 ， 客人来了一切就上桌 ， 特省事！快来看看吧 ， 觉得好记得多做点 。
一、水晶肘花
做法：
猪肘去骨 ， 摊平切成两部分 ， 再分别卷起来 ， 用棉线绑紧 ， 越紧越好 ， 不要散开了 。
然后将猪肘放进锅内 ， 再加入姜片、葱段、八角、花椒粒、桂皮、小茴香 ， 并倒入清水 ， 小火炖一个小时 。
【鸭脖|春节待客的4道硬菜，提前做好，客人来了一切就上桌，特省事】炖好后捞出来 ， 放到不烫手的状态 ， 再将棉线拆掉 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 多包几层 ， 越紧越好 。
处理好后 ， 放进冰箱冷藏 ， 等到第二天取出来 ， 去掉保鲜膜 ， 再切成片状 ， 调份料汁 ， 就可以上桌了 。
二、卤鸭脖
做法：
生鸭脖清洗干净 ， 冷水入锅 ， 再加入料酒、姜片、葱段 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫 。 处理干净后 ， 冲洗干净 。
另起锅加油 ， 烧热后放入姜片、葱段炒出香味 ， 再放入八角、花椒粒、干辣椒、香叶翻炒 。
接着放入一瓶啤酒 ， 再放入冰糖、陈皮、桂皮、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱 ， 并放入鸭脖和清水 ， 没过鸭脖 。
开大火煮开 ， 加盐调味 ， 再转小火炖煮 ， 大约半个小时 。 炖好后关火 ， 浸泡一个晚上 ， 第二天切块装盘上桌 。
三、肉冻
做法：
准备适量猪皮和蹄膀 ， 清洗干净 。 然后蹄膀入锅 ， 加入料酒、姜片 ， 煮出浮沫撇掉 ， 再捞出蹄膀 ， 切成片状 。
锅内继续放入猪皮 ， 煮五分钟 ， 再捞出猪皮 ， 去掉猪毛、油脂 。
处理干净后 ， 切成细丝 ， 再加盐抓一抓 ， 清洗干净 。
接着将蹄膀、猪皮放进高压锅 ， 并加入清水、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油 ， 盖上盖子 ， 小火压半个小时 。
炖到特别软烂 ， 汤汁浓稠后 ， 装进容器中 ， 静置一个晚上 。 第二天将肉冻切成小块 ， 摆盘即可 。
四、酱牛肉
做法：
牛腱子放进盆内 ， 加水浸泡几个小时 ， 还要勤换水 ， 不要偷懒呀 ， 泡得时间越久 ， 血水去除的越干净 。
泡到水没有那么红了 ， 冲洗一下 ， 放进锅内 ， 再加入适量清水、料酒 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇净 。
接着将牛肉放进高压锅 ， 并放入黄豆酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒 ， 再倒入适量清水 ， 上汽后转小火 ， 压半个小时 。
时间到了 ， 用筷子扎一下最厚的位置 ， 能轻易扎透就可以了 ， 若不够熟 ， 要继续煮 。
煮好后浸泡一个晚上 ， 第二天切成片状摆盘 ， 再调份料汁放在一起 ， 就可以端上桌了 。 非常好吃 ， 酱香浓郁 ， 不输外卖买的 。
以上四道硬菜都非常美味 ， 关键还能提前做 ， 家里来客了一切就上桌 ， 特省事 ， 赶紧试试 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
推荐阅读
- 饺子|全国统一的春节噩梦，两个字
- 鲍鱼|初二回娘家，提前学会六道硬菜，家人爱吃待客有面，一起欢乐过年
- 下酒菜|春节必备的4道炸食，是小朋友的零食也是爸爸下酒菜，家家都要准备
- 江西|江西小伙春节加班，晒出食堂饭菜，80岁奶奶哽咽：还是回家过年吧
- 茄子|除夕年夜饭，这4道凉菜先端上桌，简单开胃，家宴待客都用的上
- 美食探店|春节发红包“禁忌”多，牢记：4不要3不发，尊重传统，过年更开心
- 豆腐|春节买这七样菜，再贵也要买，财旺福旺事事顺，吃出龙年好兆头！
- 香菇|春节快到了，提前学会八道家常菜，除夕家宴安排起来，好吃又健康
- 带鱼|春节不忙乱，6道菜提前准备好，简单一热就上桌，省事好吃寓意好
- 素菜|春节待客，别忘记安排这5道素菜，清爽解腻，端上桌客人抢着吃