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食材|2024年年夜饭，推荐这8道“发财菜”，寓意财源广进，添财又添福

甲鱼食材芹菜豆腐

食材|2024年年夜饭，推荐这8道“发财菜”，寓意财源广进，添财又添福

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大家好！欢迎收看我的美食自媒体 ， 我是锦绣V山东 ， 一个专注于美食创作的创作者 。 我的口号是“专注美食 ， 让生活更美味” ， 今天我来给大家分享几道家常美食的做法 。 这些美食广受欢迎 ， 也是很常见的几道美味 。 我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食 。 我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足 。
黄焖鸡～大吉大利食材准备：鸡肉、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜末、姜片、葱段、豆瓣酱 。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分 ， 放入炖锅中 。
2.土豆去皮 ， 然后和香菇一起清洗干净 ， 接着分别切成小块备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油 。
3.然后加入鸡肉一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.最后加入土豆和香菇 ， 倒入适量的清水一起焖煮 ， 焖煮二十五分钟后 ， 再切好青红椒一起翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
荷塘月色（好运连连）准备食材:莲藕 ， 荷兰豆 ， 黑木耳 ， 胡萝卜 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮 ， 清洗干净切成薄片 。 胡萝卜去皮 ， 洗净后切成片 。
2、荷兰豆撕掉经络 ， 清洗干净 。 黑木耳泡发后清洗干净 。
3、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入食材焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入食材翻炒 ， 加入食盐和白糖调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 炒熟即可出锅装盘开吃 。
菠菜炒蛋食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、糖、食用油
做法：
1. 菠菜洗净 ， 切段备用；鸡蛋打散备用 。
2. 锅中放入适量的水 ， 烧开后放入菠菜焯水 ， 捞出备用 。
3. 锅中放入适量的油 ， 放入蒜末炒香 ， 倒入鸡蛋液炒至半熟 。
4. 加入菠菜 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、生抽、糖调味即可 。
蒜香排骨～骨肉相连食材准备：排骨、蒜末、青红椒、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净 ， 然后放入大碗中 ， 接着加入料酒、淀粉、黑胡椒碎、食盐和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.切好青红椒碎和蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好排骨油炸 ， 炸至排骨两面金黄熟透后 ， 盛出备用 。
【食材|2024年年夜饭，推荐这8道“发财菜”，寓意财源广进，添财又添福】3.锅中留底油 ， 继续加热后 ， 加入蒜末和青红椒碎爆香 ， 接着倒入炸好的排骨一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
4.接着加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
豆腐花甲汤～福气到家材料：鲜甲鱼 200克 ， 去壳洗净、嫩豆腐 1块 ， 切小块、青葱 适量 ， 切段、生姜 适量 ， 切片、料酒 1汤匙、盐 适量、食用油 适量
制作步骤：
1. 准备材料： 鲜甲鱼去壳洗净 ， 豆腐切小块 ， 青葱切段 ， 姜切片备用 。
2. 清理鱼： 将甲鱼洗净 ， 用刀划开腹部 ， 清除内脏和黑色的膜 。
3. 处理豆腐： 将豆腐切成小块 ， 提前用热水焯水 ， 去除豆腥味 。
4. 炒香调味： 热锅凉油 ， 加入姜片炒香 ， 放入甲鱼 ， 翻炒至变色后加入料酒 。
5. 加水炖煮： 加入适量清水 ， 水量要盖过甲鱼 ， 放入焯水后的豆腐 。
6. 调味： 等水开后撇去浮沫 ， 转小火慢炖30分钟至甲鱼熟烂 ， 加入适量盐调味 。
7. 出锅： 汤汁浓郁 ， 豆腐嫩滑 ， 最后撒上青葱段 ， 即可出锅 。
上汤荠菜材料：荠菜：300克（洗净）；高汤或清水：适量；生姜：适量（切片）；料酒：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 荠菜洗净 ， 去掉根部 ， 备用 。
2. 锅中加入适量食用油 ， 烧至七成热 ， 放入姜片炸香 。
3. 加入适量料酒 ， 继续炸香 ， 使香味充分释放 。
4. 将洗净的荠菜放入锅中 ， 迅速翻炒均匀 。
5. 倒入高汤或清水 ， 煮开后撇去浮沫 。
6. 继续煮至荠菜变软 ， 汤汁浓郁 。
7. 最后加入适量盐 ， 根据个人口味调味 。
8. 汤汁浓稠时即可出锅 ， 装盘 。
芹菜炒香干材料：香干200克；芹菜适量；大蒜适量（切末）；生姜适量（切末）；生抽适量；盐适量；食用油适量
步骤：
1. 香干切块备用 ， 芹菜切段 。
2. 热锅凉油 ， 加入大蒜末和生姜末炒至香味四溢 。
3. 加入香干块 ， 翻炒均匀 。
4. 加入芹菜段 ， 继续炒至芹菜变熟 。
5. 倒入适量生抽 ， 调味均匀 。
6. 加入适量盐 ， 炒匀至香干和芹菜充分融合 。
7. 出锅前可以加点食用油 ， 提香 ， 搅拌均匀即可 。
酸菜鱼～年年有余原料：
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2.酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ， 泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3.热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5.将腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散 ， 等鱼片煮至变色 ， 加鸡精提味后盛出 ， 浇少许热油 ， 撒上香菜即可 。
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