2、鱼骨 ， 鱼头用盐 ， 料酒 ， 姜丝腌制20分钟
3、鱼片用盐泡水不停的搓洗干净至鱼肉发白 ， 然后清洗干净沥干水分 ， 用少许盐 ， 料酒 ， 姜丝 ， 生抽和一个蛋清腌制 ， 抓拌均匀
4、锅里放油 ， 把腌制后的鱼头鱼骨放进去双面煎一下 ， 然后加入姜蒜小米辣 ， 花椒和蚝油 ， 豆瓣酱（少许） ， 黄豆酱（少许）翻炒 ， 加入适量开水 ， 用生抽一丢丢糖调味 ， 盖上锅盖煮10分钟
5、汤煮到浓郁 ， 只有一半汤汁时候 ， 捞出所有的骨头和料渣 ， 重新加入姜蒜末和小米辣和杂胡椒 ， 煮2分钟加入提前腌制的财鱼片 ， 煮2-3分钟左右 ， 即可加入青椒 ， 淋少许锅边醋 ， 待汤汁浓稠加入葱段即可出锅 。 本菜谱应该不用再额外加盐 ， 腌制时候鱼有底味 ， 豆瓣酱黄豆酱和杂胡椒都是咸的
五、虾肉推荐食谱：什锦鲜虾粥
今天教大家做简单又好吃的海鲜粥 ， 自己做可以加超级多的料 ， 超满足的\uD83E\uDD23\uD83E\uDD23
食材：鲜虾10个 ， 香菇50克 ， 胡萝卜50克 ， 青豆30克 ， 香米120克 ， 葱少许、黄酒10毫升、姜5克 ， 盐6克、胡椒粉1克
做法：
1、首先把鲜虾的头和身子分离 ， 然后去除掉虾壳挑去虾线放入碗中 ， 加入2克姜末、10毫升黄酒和1克盐进行腌制 ， 差不多10分钟左右即可
2、起锅烧油 ， 油热了以后把虾头和放入锅中翻炒直至炒出虾油 ， 接着下入葱段爆香后加入香菇和胡萝卜和适量的清水翻炒 ， 炒上几下后就可以把虾头和葱段取出来了 。
3、砂锅中加入淘洗好的120克大米 ， 在倒入1200毫升的纯净水 ， 煮至大米膨胀后 ， 放入炒好的香菇和胡萝卜以及青豆继续大火煮 ， 直至锅内的食材呈现出浓稠状 。
4、最后放入腌制好的新鲜虾仁和姜末 ， 然后开始调味 ， 放入盐 ， 胡椒粉即可 ， 待虾仁成熟以后就可以出锅了！撒上些葱花就可以吃啦 ， 自己这样做真的是外面吃的好几倍香浓 ， 你还可以根据自己喜欢的海鲜随意搭配 ， 虾与蟹 ， 白贝与虾 ， 生蚝 ， 排骨和各种蔬菜都可以放！
六、粗粮/玉米推荐食谱：包谷粑粑
昨天在市场挑了两个新鲜的嫩玉米 ， 蒸了一锅包谷粑粑 ， 勾起许多藏在味道里的记忆 。
食材：玉米2个（大约400克玉米粒）、面粉50克、玉米淀粉20克、酵母粉4克（没有也行）、红枣适量（没有也行）
做法：
1、玉米剥壳 ， 清洗干净后 ， 用刀把玉米粒切下来 ， 用料理机（或榨汁机加点水）打成糊状 ， 带点颗粒感口感更好 ， 喜欢细腻一点可以打细一点 。
2、玉米糊中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和适量糖 ， 搅拌成糊状 ， 如果觉得太干可以适量加点水 。
3、玉米壳清洗干净 ， 擦干水滴 ， 用剪刀剪整齐 ， 每片大约10厘米左右 。4、调好的玉米面糊用勺子舀到玉米壳里 ， 安上一颗红枣 ， 放入锅中蒸15分钟左右就熟了 。 喜欢粑粑糯一点 ， 可以再加点糯米粉 ， 也可以直接把面粉换成糯米粉 。
5、蒸的过程中就闻到锅里传来的阵阵包谷粑粑香气了 ， 第一锅出来后就一口气吃了三个 。 再来碗绿豆汤 ， 就是一份简单而有故事的下午茶 ， 吃不完的粑粑放入冰箱冷藏 ， 第二天当早餐也很方便 ， 营养又健康 。
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