2、把胡萝卜和山药放入水中煮至断生后捞出 ， 然后把山药和胡萝卜切碎后 ， 和肉馅搅拌在一起 ， 拌匀后肉馅就制作好了 。
3、糯米提前一晚上浸泡上 ， 洗净后控水；然后把肉馅团成一个球形；然后把每个丸子裹上糯米 ， 压实压紧 ， 这样蒸的时候不容易掉下来；
4、丸子放在蒸馒头纸上 ， 水开后中大火蒸30-40分钟；蒸好的珍珠丸子 ， 像一个个小刺猬一样 ， 最后可以再撒上少许的葱花或者胡萝卜碎点缀一下 。
四、东坡肘子
准备食材：肘子、花椒、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽
【制作步骤】：
1、肘子选购的时候 ， 尽量选择成型比较好看的肘子；让老板把表面的猪毛处理干净；洗净后直接放入到冷水中 ， 加少许生姜和料酒焯水；
2、炒锅中放入少许的食用油 ， 放入几块冰糖 ， 小火炒出糖色；然后放入适量开水 ， 再放入肘子 ， 让肘子表面沾面糖色；这样肘子的颜色会非常漂亮 。
3、加少许的冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮；再放入少许的老抽、生抽 ， 水要没过肘子 。
4、如果家里的炒锅比较小 ， 可以炒好后再转入到高压锅中 ， 上汽后炖煮40分钟左右即可；或者用炖锅小火炖煮2个小时左右 ， 中间记得给肘子翻面 ， 避免糊锅 。
5、最后可以再搭配一个蒜末的蘸料 ， 放少许辣椒油；上桌之后可以蘸着吃 ， 越吃越上瘾 。
五、小酥肉
准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒
【制作步骤】：
1、里脊肉洗净后切成小拇指粗细的长条；然后准备一个小盆 ， 放入适量的红薯淀粉 ， 盐 ， 花椒粉搅拌均匀；然后再放入3个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
2、不需要额外放水 ， 蛋液的稀释度调出来的面糊正好 ， 炸出来的小酥肉口感也更好；
3、把切好的里脊肉放入到蛋糊里面 ， 搅拌均匀 ， 让每根里脊肉都均匀的沾上面糊；
4、热油锅 ， 要多放一些食用油；油温7成热的时候 ， 把里脊肉一根根的放进去 ， 稍微定型后再用筷子划散 ， 避免粘在一起；炸制微微变色后捞出；
5、继续升高油温 ， 然后再放进去二次复炸；炸至金黄就可以直接出锅了；刚做好的小酥肉可以当做小零食食用 ， 金黄酥脆 。 放凉后还可以制作小碗扣肉 ， 也是非常的美味 。
六、猪蹄炖黄豆
准备食材：猪蹄、黄豆、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、蚝油
【制作步骤】：
1、黄豆可以提前一晚上浸泡好；猪蹄剁成小块 ， 洗净后直接放入冷水锅中 ， 加少许料酒、葱姜焯水；捞出后再次洗净沥干水分；
2、热油锅 ， 少放一些食用油 ， 放入冰糖 ， 小火炒出糖色；然后把猪蹄放进去 ， 快速的裹上糖色；然后放入适量的开水 ， 再加少许的生抽、老抽、冰糖、八角、食盐、大火烧开后转小火炖煮40分钟；
3、这个时候把泡好的黄豆放入锅中 ， 可以尝下味道 ， 加少许食盐调味；盖上盖子再炖煮20分钟；
【聚餐|兔年年夜饭，6道蒸菜提前做好，放冰箱冷藏，2次加热更香更省事】4、等黄豆面软 ， 猪蹄这个时候基本上也非常软烂了；最后开大火收汁 ， 汤汁黏稠的时候就可以直接关火了 ， 最后撒少许葱花点缀一下即可 。
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