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还有十几天的时间 ， 就是除夕夜了 ， 除夕夜的重头戏当属“年夜饭” ， 年夜饭一定要丰盛 ， 鸡鸭鱼肉样样全 ， 对于外地的游子来说 ， 这顿饭至关重要 ， 陪着家人一起度过 ， 吃喝玩乐 ， 场面一度格外的温馨 。
每年的年夜饭 ， 我都会精心准备一整天 ， 把食材、蔬菜、肉菜、素菜、凉拌菜和蒸菜都准备好 ， 除此之外 ， 还要端上几道寓意吉祥的家常菜 ， 红烧肉寓意“红红火火” ， 清蒸鱼寓意“年年有余” ， 炸丸子寓意“福寿禄喜” 。
2023家宴年夜饭 ， 分享5道家常菜做法 ， 鲜香美味 ， 大人孩子都爱吃
一、芹菜炒牛肉1、一块新鲜的牛肉 ， 改刀切片 ， 薄厚程度要一致 ， 这样才熟的均匀 ， 牛肉要逆着纹理切段纤维 ， 加入少许料酒、食盐、食用油和淀粉 ， 下手抓拌均匀 ， 腌制一会儿 。
2、起锅烧油 ， 油热倒入牛肉片 ， 用铲子轻轻搅动翻炒 ， 炒至牛肉慢慢变色 ， 把牛肉扒拉到一边 ， 放蒜末爆香 ， 倒芹菜一起翻炒 ， 炒至断生 ， 加生抽、蚝油和鸡精调味 。
3、因为牛肉加入了淀粉 ， 炒的时候会有点粘锅 ， 这里需要注意 ， 按照这个方式炒的牛肉 ， 口感滑嫩 ， 鲜香美味 ， 好吃不油腻 ， 当成下酒菜特别棒 ， 大人孩子都喜欢 。
二、酸辣大白菜1、准备一颗大白菜 ， 剥掉外皮 ， 看情况一般不用清洗 ， 手撕成碎片 ， 放入筐子中备用 ， 再切一些干辣椒和蒜末 ， 作为炝锅 。
2、起锅烧油 ， 油热放入蒜末和小米椒爆香 ， 香味出来以后 ， 马上倒入大白菜翻炒 ， 炒至断生 ， 发黄变软 ， 调味放生抽、食盐、香醋和鸡精 ， 少淋一些水分 ， 翻炒均匀 。
3、大白菜炒的过程也就几分钟 ， 不用持续太久 ， 断生即可调味 ， 炒太过头了会出水 ， 影响口感 ， 鲜香美味 ， 酸辣又开胃 。
三、麻酱豇豆角1、准备一把鲜嫩的豇豆角 ， 切掉老头 ， 摘掉老的部分 ， 起锅烧水 ， 加入少许的食盐和植物油 ， 放入豆角焯烫几分钟 ， 煮熟后捞出 ， 过一遍凉水 ， 改刀切成长段 。
2、碗中加入3勺芝麻酱 ， 1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 适量的食盐 ， 用力的搅拌化开 ， 倒入豆角中 ，撒一把蒜末 ， 搅拌均匀 ， 即可上桌 。
3、年夜饭上不能全是大鱼大肉 ， 偶尔来一道凉拌菜 ， 也是非常受欢迎的 ， 此菜鲜香美味 ， 爽脆可口 ， 开胃又解腻 。
四、白灼大虾1、准备20-30只左右的大虾 ， 剪掉胡须 ， 在2-3节处挑出虾线 ， 起锅烧水 ， 放入葱姜、料酒 ， 倒入大虾煮一煮 ， 3分钟准时捞起 ， 控干水分 ， 整齐码盘 ， 摆放整齐 。
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