文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【面粉|冷热皆宜的蛋奶烤饼，做法简单，香香软软好存放，怎么吃都没够！】冷热皆宜的蛋奶烤饼 ， 做法简单 ， 香香软软好存放 ， 怎么吃都没够！
白天有时间的时候 ， 就喜欢做一些能够存储的面食、当作第二天的早餐主食 。 比如一些表面无油的小饼、面包之类的烘焙的食物 ， 最适合了 。 再加热或者冷吃都行 ， 适合老少等所有家人 。
今天分享的就是我最喜欢做的蛋奶烤饼 ， 比蛋糕面包都好吃 ， 每周都会做 ， 当主食、做点心吃都行 。
饼是家里常做的主食 ， 饼的花样真的是太多太多了 ， 不说加入蔬菜、水果的那些花式做法 ， 单单只用面粉做的饼就数不胜数 。
通常咱们做饼的时候都是烙的 ， 油香油香的 ， 但是这样的饼不适合隔夜放 ， 因为隔夜存放后 ， 尤其是经过冷冻的 ， 那些油味就会变得难闻 。 而今天我做的烤饼外表无油 ， 怎么放都没事 ， 直接冷吃或者微波炉、烤箱回暖一下吃都好！
现在烤箱早已经走入千家万户 ， 自己在家烘焙、做些烤制菜肴都好得很 。 有部分小伙伴对做面包、蛋糕等食物还是没有掌握到门道 ， 觉得对面粉的处理总是没有心得 。 还有做这些食品 ， 不只是需要烤箱 ， 还需要电动打蛋器、揉面机等等厨房小家电 。 不然做起来真真是心累！
今天的这个小饼绝对是新手可以尝试的 ， 只要一个烤箱就行 ， 对面团没有过度的要求 ， 就是揉 ， 简单好上手 ， 看一遍就会 。
下面就来看看这个蛋奶烤饼的做法吧 ， 这小饼冷热皆宜 ， 而且凉了吃口感更好 ， 不用油烙制 ， 拿在手里干干净净的 ， 怎么吃都没够！
准备材料：普通面粉400克 ， 鸡蛋2个 ， 牛奶150克 ， 白糖25克 ， 玉米油20克 ， 盐3克 ， 炼乳15克（没有可以不放） ， 酵母4克 。
做法：
1、首先把酵母放入牛奶中搅拌融化（今天我用的是家里现成羊奶、都可以哈） ， 准备好面粉放入糖和盐拌一拌 ， 倒入牛奶和玉米油 ， 打入鸡蛋 。
2、所有材料都收集好搅拌后再手揉成面团 ， 可以揉一会儿饧一会 ， 把面团揉光滑 ， 然后饧发2倍大 。
3、取出发好的面团排气 ， 再多揉一会儿 ， 让面团的柔韧度更好、更有筋性 。
4、然后分成均匀的小面剂子 ， 多大都行 ， 随个人喜好 。 每一个面剂子再揉 ， 这步不要省略 ， 这个小饼的好吃点也在揉上 。
5、揉好的面剂子直接擀成一厘米厚的小饼 ， 因为揉到位的面团的柔韧度很好 ， 所以 ， 需要来回擀饼 ， 不然擀好会回缩一些 。
6、最后把擀好的小饼码入烤盘 。 不用再饧面了 ， 直接烤 。
7、烤盘上面盖上烘焙油纸 ， 再压上一个烤盘 。 烤箱预热上下火180度 ， 烤盘放中下层 ， 烘烤15分钟即可 。
小贴士：
不要偷懒 ， 面团多揉一会儿 ， 有柔韧度了小饼才好吃 。
如果家里没有多余的烤盘的话 ， 烘烤的时候烤箱用下火 ， 烤盘放下层 ， 烤十分钟再翻面烤 。
推荐阅读
- 经典|6道经典的家常菜，荤素搭配还有汤，营养美味老少皆宜，一周不重样
- 面粉|冬天是孩子的“储能期”，推荐5道营养早餐，来年春天多长几厘米
- 面粉|12月30除夕夜，老人说“3样不上桌，来年一场空”，“3样”是啥？
- 餐厅|过年炸肉丸子，切记不要加面粉，教你一招外酥里嫩，寓意团团圆圆
- 潍坊|小年夜菜谱，10道硬菜端上桌，喜气洋洋年味足，好吃不贵老少皆宜
- |炸带鱼，到底放面粉还是淀粉，教你正确的做法，金黄酥脆不回软
- 猪肉|非常好吃的特色美食，做法简单，老少皆宜
- 年货|想吃鸡蛋酥不用买啦，在家能做，外酥里软，香甜可口，老少皆宜呢
- 面粉|炸藕盒想外酥里嫩，大厨：用面粉用淀粉都不对，1招外酥里嫩超好吃
- |元旦家宴，安排8菜1汤1凉菜，十全十美吉祥菜，颜值高老少皆宜