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明天腊月二十四 ， 是南方小年 ， 小年这一天在古代也被称为“交年节” ， 意思就是新年和旧年的交替之际 。
按照传统说法 ， 在小年这一天是灶王爷上天向玉帝一年汇报工作的日子 ， 因此每家每户都要举办祭灶仪式 。
灶王爷的职责是执掌灶火 ， 管理烟火饮食 ， 同时也包含了人们对于新的一年“衣食有余”的美好生活期盼 。
小年是一个很传统 ， 也很有仪式感的节日 ， 过小年要牢记：“4菜不上桌 ， 福气不进门” ， 莫忘老传统 ， 兔年发财又顺心 ， 往往越富有的人对这种传统节日越重视 ， 不可马虎对待 。
到底是哪4个菜呢？我们一起来看看吧 。
一、丸子：团圆美满
丸子这道美食不管是南方还是北方小年 ， 人们都会吃 ， 由于其外形是圆形的 ， 寓意有“团圆美满”之意 ， 深受人们的喜爱 。
丸子的做法其实很简单 ， 有萝卜丸子 ， 有马蹄丸子 ， 有豆腐丸子 ， 有猪肉丸子 ， 有牛肉丸子 ， 有鱼肉丸子等等各种类型 。
这里给大家推荐：猪肉丸子 。
尤其是加入了胡萝卜制作出来的猪肉丸子 ， 色泽更加鲜红 ， 更具有喜庆之意 ， 符合过节的氛围感 ， 吃起来口感也很美味 。
猪肉丸子的做法很简单 ， 在菜市场买好肉 ， 便可以将胡萝卜和猪肉一起让老板给你打碎 ， 将猪肉和胡萝卜一起打碎 ， 然后加入食用盐 ， 红薯粉 ， 放入少许料酒腌制10分钟即可 。
注意料酒不要放太多 ， 不然的话味道吃起来怪怪的 ， 如果家里没有料酒放生姜水也是可以的 ， 或者是放一点白酒也可以去腥 。
猪肉腌制好之后 ， 捏成圆形 ， 然后在将丸子表面裹上一层红薯粉 ， 这样丸子吃起来更加爽滑Q弹 。
将做好的丸子放入锅中煮熟即可 ， 也可以将肉丸子放入蒸锅里蒸熟 ， 然后蘸着酱油或者辣椒汁一起吃 ， 也是很美味的 。
二、鱼肉：年年有余
第二道菜便是鱼肉 ， 鱼的寓意很美好 ， 有“年年有余”的寓意 ， 意思就是说每年家里的粮食都吃不完 ， 每年都有结余 ， 寄托了人们对新的一年“富贵有余”的美好愿景 。
俗话说：“积善之家必有余庆” ， 小年怎么少得了吃鱼呢？鱼的做法有很多 ， 可以清蒸 ， 可以红烧 ， 可以水煮 ， 还可以烧烤等等 。
给大家推荐：清蒸鲈鱼 。
清蒸鲈鱼的做法很简单 ， 将新鲜的鲈鱼清洗干净 ， 然后用刀划几下 ， 鱼身上涂抹一下食用盐 ， 方便其入味 ， 然后切一点生姜丝 ， 放一点葱花 ， 加入一点蒸鱼鼓油 ， 腌制10分钟左右 。
将腌制好的鲈鱼放入锅中 ， 大火上汽后蒸10分钟即可 ， 鱼不可蒸太久 ， 否则口感会比较老 ， 吃起来不够鲜嫩美味 。
三、鸡肉：大吉大利
俗话说：“无鸡不成宴” ， 在小年那天也要记得将鸡肉这道菜端上餐桌 ， “鸡”与“吉”是谐音字 ， 有“大吉大利”的寓意 ， 寄托了人们对新的一年大吉大利 ， 万事顺心的愿望 。
鸡肉的做法也有很多 ， 广东地区喜欢吃白切鸡 ， 有的地方喜欢吃红烧鸡 ， 有的喜欢吃盐焗鸡 ， 有的还可以将鸡肉烤着吃 。
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