【火腿|“一鸽胜九鸡”，天冷多喝鸽子汤，味美滋补还易吸收】
常言道“宁吃天上飞一两 ， 不食地上走半斤” ， 作为飞禽的一种 ， 鸽子吃对了补益价值很高喔！
而且相对于羊肉、鸭肉 ， 鸽子肉的适宜人群更广泛 ， 是非常适合冬季进补的食材~快来看看怎么正确“鸽补”吧！
01
鸽子益处多多
鸽子又称白凤 ， 在古代和乌鸡对等 ， 都是王公贵族们才吃得起的奢侈品 。
中医认为 ， 鸽子肉滋补益气、祛风解毒 ， 且鸽肉“温补” ， 所以适用人群老少皆宜 。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒 ， 滋阴壮阳、补肝肾、益气血 。 ”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳 ， 可谓是深谙中庸之道 ， 非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补 。
现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上 ， 消化率可达97％ ， 所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高 。
另外 ， 鸽子的其他部分也有药用价值：鸽肝含有最佳的胆素 ， 可以防治动脉硬化；鸽血含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子 ， 对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用 。
所以 ， 鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称 。
注意这些人不宜吃鸽子肉：
肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉 。 此外 ， 心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤 。
02
鸽子的妙用
子宫脱垂
乳鸽1只处理干净 ， 切块 ， 炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好 ， 共放炖盅内加水适量 ， 隔水炖熟 ， 去药渣饮汤吃鸽肉 ， 隔天1次 。
闭经
白鸽1只处理干净 ， 黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食 。
神经性皮炎
鸽子1只处理干净 ， 与红枣15枚、发菜10克一起炖熟 ， 调味服食 。
老人体虚
白鸽1只 ， 黄精30克 ， 枸杞子24克 ， 共煮熟食用 。
消渴症
白鸽1只 ， 去毛及内脏 ， 切小块 ， 淮山药、玉竹各30克 ， 共炖熟 ， 调味后食肉饮汤 。 或白鸽1只 ， 切作小块 ， 与萝卜同煎 ， 取汁含咽 。
03
鸽子食疗小方
天麻炖鸽子
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材料：
乳鸽1只 ， 天麻5克 ， 火腿10克 ， 香葱3棵 ， 生姜一小块 。
做法：
把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸1小时 ， 取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入食盐、味精调味即成 。
功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻 ， 所以具有养血益肝、息风止痉的作用 。 身体虚弱者 ， 肝风内动 ， 经常头晕目眩 ， 可以用这道菜来进补 。
当归鸽子汤
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材料：
乳鸽1只 ， 当归20克 ， 干枣30克 ， 姜3克 ， 食盐3克 。
做法：
乳鸽宰杀洗净 ， 去除内脏及脚爪 ， 滚水中煮5分钟取出 。 再把红枣、生姜、当归洗净 ， 连同乳鸽一同放入锅中 ， 慢火炖1小时 ， 最后放入适量调味品即可食用 。
功效：鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复 。
清蒸虫草白花鸽
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材料：
白花鸽2只（约重250克） ， 冬虫夏草3克 ， 水发香菇15克 ， 笋片15克 ， 火腿片10克 ， 料酒50克 ， 清汤1000克 ， 味精、精盐适量 。
做法：
①冬虫夏草用清水洗净 ， 鸽子剖腹 ， 取出内脏 ， 洗净 ， 下开水锅中焯一下取出 ， 洗净血秽 。
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