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作为一个曾经的饭店老板 ， 经历过餐馆的失败后 ， 从中吸取了很多经验的教训 ， 一个餐馆倒闭的前兆就是老顾客不来了 ， 这种事情只能怪自己太愚蠢 ， 捡了芝麻丢了西瓜 。
在2014的时候 ， 心怀着创业的梦想 ， 在城市的城中村看到了一个正在出租的门店房 ， 于是我就拨通了电话 ， 准备和房东商议出租事宜 。 就在这个时候 ， 我创业的第一步就已经打开了 。 其实也没有大家想象的那么复杂 。
和房东谈好租金后 ， 房东的人也特别好 ， 给我减免了半个月的免租期 ， 让我收拾收拾 ， 该装修的地方 ， 装修一下 。 由于第一次开店没有经验 ， 预计半个月的装修 ， 硬是被我整了一个月的时间 。
当时装修的时候 ， 没有任何经验 ， 全靠自己的感觉 。 一个月以后门店终于迎来了开业 ， 终于每天有收入进来了 。 我本人就是四川人 ， 对川菜还是比较拿手的 。
刚开业的前几天 ， 生意确实还都可以 ， 在那个时候 ， 我特意设立了开业活动 ， 消费有满有送 ， 满100元送盘土豆丝 ， 用于下次消费 。 满150元 ， 送回锅肉 。 等等 。
后来店里的生意越来越好 ， 经过几个月以后 ， 也确实积累了很多的老客人 ， 慢慢也和老客人之间混熟了 ， 记得很清楚 ， 有一个20多岁的老客人 ， 给我建议 。
让我把满赠活动稍微改一下 ， 消费100元以上 ， 送的菜品种类多一些 ， 可以让顾客在里面选择就好了 ， 很多人不喜欢吃土豆丝 。 你送这个东西 ， 说不定人家下次就不来了 。我当时没有听从这个老客户的意见 ， 而我认为 ， 作为一个餐馆来说 ， 一道菜品要保持多少的利润 ， 这个是死的 ， 选择面越大肯定会影响到自己的利润 。
前期店的装修确实也花了不少钱 。 我当时就想通过短时间把这些钱全部赚回来 。 因为自己是当时第一次创业 ， 可能更关心自己赚了多少钱吧 。
总是按照我心里想的 ， 来设置活动内容 ， 完全不会了解客户的需求是什么？在我经营的过程中 ， 老顾客也开始从我的店慢慢地消失了 。
没有几个月的时间我的店铺就直接倒闭了 ， 倒闭的原因很简单 ， 就是每月的收入小于支出了 ， 完全就是一个赔本的买卖 。
我的店铺倒闭后 ， 我到最后才知道了 ， 我倒闭的另外一个原因 ， 就是来自同行的挤压 ， 在那个时候 ， 城中村一条街的长度只有200米 ， 光川菜馆就有5家 。 可能是我选址出了问题吧 。
为什么有的老顾客吃着吃着就不照顾你的生意了？经历过自己失败创业以后 ， 其实对于这话话题还是走过研究的 ， 毕竟是自己亲身经历过的事情 ， 老顾客不照顾你的生意原因可能会有以下几点 。
1、饭菜的口味 ， 抓不住老客户的味蕾 。
一个好的饭店 ， 都是以口味取胜的 ， 在做很多菜品的时候 ， 很多饭店都是会有自己的秘方 ， 饭菜怎么炒吃起来比较美味 ， 其实都是有原因的 。
我在那个时候虽然是开了一家川菜馆 ， 自己也一直在后厨颠勺炒菜 ， 我其实也没有做过正儿八经川菜的做法 ， 只不过自己做的饭菜口味确实也可以 。
当时就开了一个这样的店 ， 作为一个菜品的口味来说 ， 是至关重要的 ， 也是维护客户关系的一把利剑 。 关于炒菜里面充满着学问 。 很多东西凉水下锅 ， 和温水下锅 ， 炒出来的东西 ， 口味就会不一样 。
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