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《1》
元旦那会 ， 有茶友晒了图片 。
称这是他刚从熟人那按800块一斤的优惠价 ， 买到的白毫银针 ， 芽头还很大 。
“不过有个问题想请教一下 ， 这款银针我之前试喝过了 ， 感觉没啥毫味（毫香） ， 这是为什么？”
看了一眼图片 ， 答案已经很明朗 。
这不是真正的白毫银针 ， 当然没毫香？
茶友：“啊 ， 那我买的这款是什么？”
是云南月光白 。
因为它的茶芽原料采自云南当地大叶种茶树 ， 所以芽头个头普遍偏大 。
只可惜 ， 它的树种不符合制作白毫银针的要求 。
做出来的成品 ， 算不上真正的白茶白毫银针 ， 自然而然也就没有毫香 。
《2》
然而 ， 茶友还是存在小小的困惑 。
“你再仔细看看 ， 要说它是月光白吧 ， 它的毫毛也挺多挺密的 ， 怎么就没有那股独特的毫香味？”
核心原因在前面已经说过了 ， 归因在树种适制性 。
此毫非彼“毫” ， 当然没有独特的毫香 。
从外观上区分月光白与福鼎银针 ， 方法并不难 。
首先 ， 看芽头弯曲程度 。
芽头又大又弯的 ， 是月光白 。
而福鼎银针的芽身会相对更直一些 。
其次 ， 看芽身颜色 。
同样是三、四年以内的茶 ， 福鼎银针的茶芽颜色看着会更绿 。 芽头底色是绿的 ， 表层密布银白色茶毫 。
福鼎银针 ， 旧时曾用名是“绿雪芽” 。
白里透“绿” ， 才是正常状态 。
而月光白的芽身颜色看着更偏黄白色 ， 剥开内层后 ， 可以看到茶芽的内壳颜色偏黑褐深色 。
最后 ， 看茶毫状态 。
福鼎银针芽头表面的茶毫 ， 颜色银白 ， 数量更密集 ， 整体呈现“炸毛”状态 。
【咖啡|白茶圈怪事：花800块买了一斤白毫银针，为什么闻不出毫香味？】根根纤细的茶毫 ， 在经过制茶干燥处理后 ， 清一色会“支棱”起来 。
而月光白的茶毫 ， 则是顺毛状态 。 茶毫数量不够密 ， 难以彻底覆盖黄白色的芽身 。
《3》
寻根溯源 ， 毫香属于白茶的树种香 。
福鼎白茶里 ， 大白茶与大毫茶是制作福鼎银针的标配茶树品种 。
采摘这些特定的茶树品种的芽头 ， 再结合白茶特殊的制作工艺 ， 以萎凋、干燥为主 ， 尽可能保留好茶纯正风貌 。
最终做出来的白毫银针 ， 才能具备馥郁明晰的毫香 。
毫香作为白茶的树种香 。
理论上 ， 只要是“同宗同源” ， 白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等 ， 清一色都会具有毫香 。
只不过毫香的来源 ， 在于这些茶树品种的细嫩芽叶表面的茶毫 。
新生嫩叶细叶茶毫数量多 ， 白毫银针、牡丹王、一级白牡丹等 ， 毫香会更馥郁 。
而春、秋寿眉的芽头、叶片背面等 ， 茶毫数量有限 ， 毫香自然不比白毫银针浓郁 。
看似纤细的茶毫 ， 内部存在特殊的腺细胞 ， 能分泌特殊的气味 。
细芽嫩叶在生长过程中 ， 这股气味能防止虫子啃食嫩芽 。
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