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飞机落地 ， 走出舱门猛吸一口干燥又寒冷的空气 ， 我就知道我到家了 。
今年回家之后 ， 最大的感受就是一个字：冷！大西北的儿子娃娃终于被内地温暖的冬天驯化了 。
在这种大冷天里当然少不了美食的庇佑 ， 致敬冬日的餐桌上那些油汪汪、热乎乎的饭菜 。
#01
土火锅
传承自老北京铜锅涮肉的新疆土火锅 ， 在追求原汁原味的基础上 ， 还强调了食材的丰富和本土化 。
新疆土火锅是以牛、羊骨头汤为锅底 ， 放入当地特色的夹沙、丸子、白肺子 ， 再配一些粉条、豆腐、绿菜叶 ， 整齐码放在锅肚中 ， 待锅底沸腾后可尽享美味 。
#02
纳仁
牧区哈萨克族喜爱在冬天用羊肉或马肉炖煮肉汤后 ， 在原汁原味的肉汤中下入两指宽的皮带面 。
沾满了汤汁的皮带面筋道爽滑 ， 除了食盐、洋葱和香菜外再无多余佐料的肉汤 ， 一入喉 ， 就能驱散所有的寒冷 。
#03
霍尔顿
霍尔顿又叫胡尔达克 ， 不同地域、不同民族有着不同的做法 ， 但主要的烹饪方式都是一个字：炖 。
回族人家里的霍尔顿是以滚刀块的土豆、胡萝卜和羊肉或牛肉作为食材红烧而成的 。
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