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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家客家特色菜“家常香菇酿” 。
香菇酿是一道名菜主要材料是猪肉和香菇 ， 也可以根据自己的喜欢做调整 。 今天用鹌鹑蛋和香菇做这款香菇酿 ， 用肉末和胡萝卜做酱汁 ， 淋在上面看着超级诱人 。 鹌鹑蛋营养丰富 ， 比鸡蛋的营养要高得多 ， 价格是鸡蛋的两倍 ， 女人和孩子要多吃一点 。 这款香菇酿荤素搭配 ， 完美结合 ， 好吃超下饭 。 做法也很简单 ， 步骤很详细 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【家常香菇酿】
材料：香菇 鹌鹑蛋 肉末
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 蚝油 淀粉 生抽
做法：
1.大朵的香菇放在盆中清洗干净 ， 用手掰的方法去蒂
2.将去蒂的香菇放在一个平的盘子上 ， 将新鲜的鹌鹑蛋打在香菇的伞部
3.大一点的香菇打两个鹌鹑蛋 ， 小一点的香菇大一个鹌鹑蛋
4.全部像这样打好备用 ， 上蒸笼大火烧开 ， 然后转中火蒸12分钟
5.将香菇蒂再次洗净切去根部 ， 然后切成薄片
6.再切成细丝 ， 最后切成丁 ， 放入盘中备用
7.洗净去皮的胡萝卜切成薄片 ， 再改刀切成胡萝卜丝
8.切成胡萝卜丁 ， 切好放入盘中备用
9.剁好的姜末和蒜末放一起备用
10.在一个碗中加入两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 加入食盐
11.加入鸡精 ， 白糖 ， 淀粉
12.再加入半碗清水 ， 用勺子搅匀备用
13.起锅加入食用油 ， 倒入肉末翻炒 ， 炒出油脂
14.接着倒入姜蒜末翻炒爆香
15.下入胡萝卜丁 ， 香菇蒂的丁 ， 一起翻炒
16.翻炒3分钟左右 ， 倒入准备好的料汁 ， 用铲子翻炒
17.香菇酿已经蒸好 ， 将盘中的汤汁倒入锅内 ，
18.翻炒均匀 ， 这样香菇的味道更佳浓郁 ， 用勺子将酱汁淋在香菇酿上
19.每一个都淋到 ， 美味即享
温馨提示：
1、香菇洗净去蒂 ， 然后将鹌鹑蛋打入伞部上锅蒸
2、去掉的香菇蒂洗净 ， 切成丁和胡萝卜一起炒
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