虾仁|包粽子的糯米，长粒好还是圆粒好？用错糯米粽子总是容易散豆腐

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包粽子的糯米，长粒好还是圆粒好？用错糯米粽子总是容易散！
四天后就是农历五月初五端午节，不知道大家的粽子都包好了没？一年中人们很少去吃粽子，只有在端午节前后才会吃，所以粽子可是端午节必不可少的食品，几乎是端午节的代名词。

一年就吃那么几回，粽子的好坏就显得尤其重要了。要想粽子做得好，粽子里的糯米是重中之重，很多新手做的粽子总是容易散，很多人认为是粽叶的问题，其实也有很大的可能性是糯米没选对。

从糯米形态上看，糯米可分为圆糯米和长糯米，这个可以用眼很直观的观察到。除了肉眼观察的不同，两者还有一些不同：长糯米是籼糯米，颗粒呈现不透明白色，黏性要比圆糯米强很多，口感相对较硬，煮熟后的长糯米很容易再次变硬。
而圆糯米是粳糯米，同样为白色不透明颗粒，就是更圆润一些，黏度要比长糯米稍差一些，口感偏甜偏软，盛产于东北地区。不过从价格上看，长糯米价格普遍比圆糯米低，相对更实惠一些。

包粽子的话，其实两种糯米都可以包，一般情况下用圆糯米包的多，因为圆糯米包的粽子，口感上更甜更软，而且相对更容易熟。如果没有圆糯米，长糯米也可以包粽子，不过因为其米质较硬，泡糯米的时候要多泡些时间，圆糯米可泡一个小时左右，长糯米可适当延长至两个小时。
另外挑选糯米也要有技巧，否则容易挑到不新鲜的旧米。首先注意糯米外观，不管长的还是圆的，都是白色不透明糯米，如果发现有透明糯米，尽量不要选，因为有可能里面掺进去一些低质大米。另外如果发现糯米光泽暗淡，有些发黑，那多半糯米是陈米，不新鲜，也不要选购。

挑选糯米还可从糯米气味下手，新鲜糯米拿在手中有糯米的清香，如果闻起来有别的异味，有可能糯米已变质，建议不要选择。
另外还要注意，每年端午节都在夏季，这时候温度高，糯米有可能一次用不完，一定要做到包多少粽子，糯米就泡多少，否则湿糯米很容易变质。如果是干糯米，也要尽量存放在阴凉通风，最好避光保存，这样保存糯米不容易发潮变质，储存半年都没啥大问题。
包粽子的两种糯米，现在大家应该明白两者区别了吧？马上就是端午节了，赶紧泡上糯米开始包粽子吧！
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虾仁|包粽子的糯米，长粒好还是圆粒好？用错糯米粽子总是容易散

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