【烧饼|山东菏泽巨野，都有哪一些美食，今天就来带你们看一看】
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山东菏泽巨野 ， 都有哪一些美食呢？今天就来带领大家去看一看 。
要说一个地方的特色传统美食 ， 一是要正宗 ， 即手艺是老辈子传下来的 ， 二是要有特点 ， 即附近周边乃至全省全国独一无二 。 按照这两个标准 ， 恐怕很多地方的小吃只能把特色和传统去掉了 。
巨野县地处中原腹地 ， 盛产五谷 ， 因此各种面食品类繁多 。 随着岁月的不断沉淀 ， 一些制作讲究、口味独特的风味小吃也脱颖而出 ， 成为巨野饮食文化的重要组成部分 。
过去 ， 巨野师范和西关小学（现在的巨野实验小学）之间有一个大广场 ， 巨野城里人称其为＂集场子＂ ， 那时集场子每天一集、十天一会 ， 集在早晨 ， 也即现在说的早市 ， 巨野城里人几乎每天都要赶集 。 会可以理解成一个超级商品交易市场 ， 这一天 ， 周边各县的农民、生意人都会来赶会 ， 会上分区域 ， 有车市、牛市、马市、绳市、肉市、菜市等等 。 因交通便利 ， 巨野的＂会＂绝对可称得上＂盛大＂ ， 除了＂集场子＂ ， 有时巨野城里的大街小巷也成了各类交易的场所 。 赶集、赶会 ， 是过去巨野人的一种生活方式 ， ＂集场子＂也自然成为巨野城里最重要的经济、文化、社交、贸易的中心 ， 因此这里也就成了巨野县各类特色小吃的云集之地 。 记得小时候 ， 巨野＂集场子＂上最常见的美食当属香油果子、吊炉烧饼、羊肉盒子、炸糖糕、羊肉包子、米豆粥、豆沫子 。 后来 ， 又有了罐子汤、油茶、胡辣汤等 。 至于糁汤 ， 那是近些年才从济宁、临沂传到巨野的 ， 不算巨野的传统美食 。
巨野的特色小吃贵在＂独特＂ ， 独特是因为制作精细考究 ， 口味独一无二、绝无仅有 。
米豆粥 ， 以小米、黄豆为主原料 ， 经浸泡、磨浆、过滤、熬制等过程 ， 使其粥汁洁如白玉、入口即化、香醇无比 。 因在熬制过程中自然形成的特殊焦糊味 ， 因此 ， 巨野人也叫它＂糊粥＂ 。 几十年前 ， ＂集场子＂西北角有一个国营的小饭店 ， 这里的粥最有名 ， 我小时候 ， 它一大碗粥只卖三分钱 ， 为了揽客 ， 店家还会送上一把素丸子 ， 这时卖粥人会边给客人盛粥边吆喝：喝粥哩喝粥哩 ， 喝粥不要丸子钱糊粥 ， 是巨野人心中无可替代的味道 ， 它是游子们对家乡最深刻的味觉记忆 。
米豆粥 ， 因为有一种特别的糊香味 ， 因此也叫糊粥 。 与糊粥最搭配的 ， 应该是香油馃子了 ， 过去巨野人起早儿赶集 ， 来一碗糊粥 ， 再来一个馃子 ， 绝对是最精致的享受 ， 尽管价钱不贵 ， 但非有钱人家 ， 一般人也是享受不起的 。 巨野的香油馃子 ， 不仅形状独特 ， 最主要的是这种形状会自然形成独特的口感 ， 外圈较粗吃起来松软 ， 内圈较细吃起来焦脆 ， 比起跟它口味相似但外形简单粗暴的油条 ， 它不仅外形优美 ， 而且一＂馃＂两吃 ， 更具风味 。 据说香油果子有＂圆满＂的寓意 ， 所以在过经济匮乏时期 ， 香油果子不仅是待客的美食 ， 还是新女婿第一次去见丈母娘的必备大礼 。 那时 ， 新女婿会把几十、上百个香油果子用竹竿串起来 ， 绑在自行车的后座上 ， 一路把铃铛晃得山响 ， 引得路人侧面 ， 显得特有面子 。
吊炉烧饼 ， 同样是巨野人的最爱 ， 其外形、内在比起周边各县市的各类＂烧饼＂ ， 要高级好几个档次 ， 与它相比 ， 所有的外地＂烧饼＂都不叫烧饼 ， 只能叫面饼 。 巨野的吊炉烧饼做法独特 ， 两口大铁锅上下相对 ， 形成一个大＂烤箱＂ ， 当倒扣的铁锅上贴满了饼子 ， 香味就开始在四周弥漫 。 刚出炉的烧饼外皮香脆、内瓤暄软、咸香宜人 ， 尤其它淡淡的、恰到好处的＂碱＂味 ， 成为巨野吊炉烧饼区别于所有外地烧饼最显著的特色 。 烧饼含水少便于携带 ， 所以出远门儿的巨野人常会随身带上几个 ， 山高路远 ， 可以充饥 ， 也能让家乡的味道多陪自己一程 。 过去回老家 ， 离开时家人会特别准备几十个大烧饼 ， 以作为给远方亲友的馈赠 。
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