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有人说 ， 现在的年味越来越淡了 ， 临近过年 ， 也感受不到年味 ， 其实 ， 不是年味淡了 ， 是现在的人们更忙了 ， 加上这3年的特殊情况 ， 很多人不能回家 ， 只能原地过年 ， 但现在“特殊情况”已经过去 ， 意味着“春暖花开”的到来 ， 所以今年的春节 ， 相信比起前两年会更有“年的味道” 。
这几天就明显感觉到了 ， 杀年猪、办年货、写对联、剪窗花、大扫除、炸油馍 ， 种种春节氛围 ， 虽忙碌 ， 但幸福 ， 这些都是年的味道 ， 除了上面说的这些 ， 临近年关还有很重要的“年味”就是炸丸子 ， 小时候 ， 一到炸丸子那天 ， 就不会离开家里 ， 围在父母和灶台旁边 ， 只为了等第一炉出锅的丸子 ， 热乎乎还烫手 ， 却忍不住伸出手去 ， 拿上一个丸子就往嘴里塞 。
炸丸子这个习俗南北都有 ， 丸子的形状是圆形的 ， 寓意着团团圆圆 ， 但是中国地大物博 ， 区域不同炸的丸子也是不同的 ， 北方可能炸的更多的是萝卜丸子 ， 在江南更多家庭炸的是豆腐丸子或者肉丸子 ， 虽然食材不同 ， 但做法是大致相同的 ， 追求的口感也是一致的 ， 都希望自己炸好的丸子外酥里嫩 。
下面和大家分享炸肉丸子的做法 ， 炸好的丸子外酥里嫩 ， 后续复炸直接吃或者是炖过年砂锅菜、涮火锅、煮汤都是可以的 ， 一次可以多做一些 ， 这样做年夜饭或者春节招待客人的时候会更省心 ， 文章中会具体和大家分享制作方法 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉、豆腐干、小葱、红薯淀粉、鸡蛋、食用油、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉；
【炸丸子的做法】
1、准备需要的原材料 ， 肉丸子可以是纯肉丸子 ， 也可以加点自己喜欢的配料 ， 老豆腐、豆腐干都是不错的选择 ， 配料是小葱和红薯淀粉；
2、猪肉搅成肉末或者将它切碎 ， 豆腐干切成丁 ， 小葱切成葱花 ， 2个鸡蛋 ， 再准备适量的红薯淀粉 ， 用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的；
3、准备好的猪肉放在一个大盆中 ， 加入料酒、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后加入适量的葱姜蒜水 ， 不仅能去腥还能让肉馅更嫩 ， 葱姜蒜水分少量多次加入 ， 每次搅拌至完全吸收之后再加入下一次 ， 猪肉和葱姜蒜水的比例大约是4:1；
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