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民谚：“小寒时处二三九 ， 天寒地冻冷到抖” ， 小寒时节虽说带个“小”字 ， 但实际上一年中最冷的“冬三九”就出自这个时节 ， 有“小寒胜大寒”一说 ， 此时很多地方降雨、降雪偏少 ， 天气干燥寒冷 ， 不但皮肤容易干裂 ， 需要经常涂抹润肤品 ， 身体也是经常处于干燥缺水状态的 ， 饮食上要注意清润去燥 。
冬天新陈代谢降低 ， 临近过年吃的肉类、油脂又比较多 ， 身体负担加重 ， 应该多吃新鲜蔬菜才能更好的滋润身体 ， 俗话说：“小寒吃一鲜 ， 舒坦过寒冬” ， 今天小寒 ， “1鲜”指啥？别不懂吃 。
这“1鲜”指的是大白菜 ， 冬季正是吃白菜的好季节 ， 脆嫩多汁 ， 老话说“萝卜白菜保平安” ， 从营养学的角度来看 ， 大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质 ， 能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 。 很多人不知道的是 ， 大白菜的维C甚至含量高于苹果和梨 ， 与柑橘类居于同一水平 ， 而且因为糖分少 ， 热量还要低得多 。
下面和大家分享5种大白菜的做法 ， 有喜欢吃的朋友可以学起来了 。
醋溜白菜食材：大白菜、大蒜、干辣椒、小葱、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精、糖
1、白菜帮的部分斜刀切成小块 ， 白菜叶的部分 ， 用手撕成合适的片 ， 白菜帮和白菜叶分开放入两个盆中 ， 清水洗净 。
2、大蒜去皮切片 ， 小葱洗净切小段 ， 准备少许辣椒段 。 炒锅中倒入底油烧热 ， 放入蒜片、葱段和干辣椒炒香 ， 迅速加入一勺白醋激发出香味 。
3、在油锅炸裂的时候 ， 将白菜帮倒入锅中 ， 中火翻炒2分钟左右 ， 白菜帮微软后 ， 再沿着锅边淋入两勺香醋 。
4、把白菜叶倒入锅中翻炒 ， 炒一分钟左右吸收醋的香味 ， 放适量的盐和少量的鸡精与白糖调味 ， 炒至入味后 ， 淋半勺香油炒匀 ， 就可以关火出锅装盘了 ， 一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了 。
乾隆白菜食材：大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐 。
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