文章图片
文章图片
腊八到 ， 街上明显热闹了许多 ， 众商家鼓足了劲 ， 欲抓住年前的最后商机 ， 赚个丰盛的过年钱 。 街头的炒坊 ， 人头攒动 ， 人们尝试着 ， 挑选着 ， 为即将到来的新年采购年货 。 花生的香 ， 瓜子的香 ， 薯干的香……交织杂糅 ， 氤氲半条街 。 望着眼前的热闹 ， 突然想起老家 ， 想起母亲 ， 想起每年腊月母亲在土灶上炒年货 。
所谓炒年货 ， 实则炒制一些用于过年的零食 。 那时的乡村零食很简单 ， 都是自家产的 ， 比如花生、蚕豆、米花、红薯干、糍粑片 ， 这些如今再为平常不过的零食 ， 在那个贫困年代的乡村也不是时常能吃到 ， 过年才有 。
在老家 ， 炒年货一般在腊月廿四前后进行 ， 此时 ， 过年的所有年货基本已准备齐全 ， 有闲心了 ， 也有大把闲时 ， 人们就开始炒年货 。 母亲将花生、蚕豆、米花、红薯干等物品一一拿出来 ， 摆放到桌上 ， 父亲早已坐到了灶头 ， 开始烧火 。
灶膛里已大火熊熊 ， 母亲从碗柜下方的旮旯里拿出一个瓦罐 ， 将里面的沙倒入锅内 。 经年的翻炒 ， 沙早已失去了本色 ， 黑得发亮 。 那时 ， 农人炒年货多半用这个 ， 但也有一些家庭 ， 用盐炒 ， 不仅更香 ， 而且还有咸味 ， 吃来更舒服 。 但 ， 盐毕竟要花钱 ， 彼时的穷困农人 ， 哪里舍得 。
【汉中|乡土散文：炒年货】锅内的沙 ， 在大火的不断加持下 ， 温度越来越高 ， 母亲觉着火候差不多了 ， 麻利地将花生倒入 ， 而后不断翻炒 。 几乎就在同一时刻 ， 炒花生的香味就飘散开来 ， 从厨房窜至屋外 。 无需计时 ， 母亲依着她的累年经验 ， 熟稔地判断着炒花生的进度 。
待她觉得差不多了 ， 母亲左手拿来铁丝网箩筛 ， 右手用锅铲不断将沙与花生的混合物铲入箩筛中 ， 一边铲 ， 一边筛 ， 细沙透过网眼 ， 重入锅中 ， 花生则留在了箩筛里面 。 一筛罢 ， 重新加入花生继续炒 ， 往复循环 。
花生炒完了 ， 接着炒蚕豆、米花、红薯干、糍粑片等其它零食 ， 待全部炒完 ， 一个下午已经过去了 。 炒好的各类年货 ， 母亲就那样放着 ， 让它们自然摊凉 。 馋嘴的我们 ， 哪等得到放凉 ， 不时抓起几颗花生或是蚕豆 ， 时常烫了小手 ， 可我们却不在意 ， 短暂的疼痛 ， 早已被浓香的零食赶跑 。
零食冷却后 ， 母亲找来几个塑料袋 ， 将那些零食分门别类地装入 。 这些零食 ， 不只是自己吃 ， 更重要的是待客 。 过年了 ， 不论是亲来客到 ， 还是隔壁左右的串门 ， 母亲总会拿出一个大盆子 ， 每样零食都装一点 ， 大家一边吃着零食 ， 一边晒着太阳 ， 一边闲聊 ， 真是年闲人轻松 ， 节至人心欢 。
记得那时随父母出门拜年时 ， 亲戚们总会在我们临走时 ， 塞一些炒制的零食给我们 ， 把我们的新衣口袋装得满满的 ， 直到装不下为止 。 回家后 ， 附近的孩子们总会聚到一起 ， 相互比较着 ， 谁走亲戚得到的零食多 ， 胜利者往往趾高气扬 ， 神气得不得了 。
随着时代的发展 ， 自己动手炒年货的习俗已经慢慢消失 ， 如今的农村 ， 几乎没有人自己炒了 。 大街小巷上 ， 遍布各类炒坊 ， 那些机器炒出来的零食 ， 更香 ， 也更好吃 。 但在我们这一代人眼里 ， 父母每年炒的那些年货 ， 是忘不了的年味 ， 哪怕过去了几十年 ， 依旧唇齿留香 。
推荐阅读
- 姜汤|乡土随笔：姜汤面
- 年糕|乡土散文：儿时的年
- 拉面|乡土散文：棒子面饼
- 臭豆腐|乡土散文：臭豆腐卷
- 炒饭|散文：凉汤面
- 馄饨|散文：别急，等烟火气一会儿
- 牛肉|散文丨分牛记：一只整牛几家分，买酒要箱不要瓶
- 粘豆包|乡土散文：蒸粘豆包
- |散文：一杯酒一条鱼，一个男人的幸福