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因为福建和广东是两个相邻的沿海省份 ， 所以两边的饮食习惯有一些相似之处 ， 有的小吃更是风靡两地 ， 只是叫法有点不同 ， 比如说福建的蚵仔煎和潮汕的蚝烙 ， 就是很类似的一种小吃 ， 都是用牡蛎或者海蛎子制作而成 ， 福建称之为蚵仔 ， 两广地区称之为蚝 。
有一对福建情侣来汕头玩 ， 就想试一试当地的蚝烙 ， 来到这边一家有几十年历史的蚝烙店 ， 准备品尝一下地道的潮汕蚝烙 。 潮汕所说的“烙“其实是煎的意思 ， 但是和一般的油煎不同 ， 叫做“半浮煎法” ， 它的主要特点就是油量要大 ， 达到食材的一半 ， 倒下去的食材不会和锅底直接接触 ， 而是浮起来 ， 这样蚝烙口感焦脆之余 ， 又会很松爽 ， 达到一种外酥里嫩的效果 。
潮汕人做蚝烙的历史悠久 ， 在清朝末期的大街小巷就开始做蚝烙了 ， 但是想要做得好吃 ， 选材和火候方面都会十分讲究 。 首先必须是优质的地瓜粉 ， 然后油也要本地猪熬的猪油 ， 才能烙出地道的潮汕蚝烙 ， 吃起来酥脆而不硬 ， 脆口而不软散 ， 油润而不腻口 ， 一直火到现在也让人吃不腻 。
【福建省|广东大爷几十年卖一道菜，2个福建人来吃，结账时确认3遍不敢相信】这对福建情侣来的这家店 ， 是一家夫妻店 ， 老两口开店几十年 ， 只卖这一道蚝烙 ， 是纯手工制作的 ， 在当地是出了名的真材实料 ， 成品一点也不马虎 。 这家店藏得很深 ， 不是本地人基本找不到 ， 房子也很破旧 ， 看起来很有年代感 ， 店内没有空调只有小风扇 ， 门口摆几张桌子椅子 ， 看上起很接地气 。 大爷大妈很热情 ， 不过只收现金 ， 记得提前准备好 。
店门口有两口锅 ， 大爷就在灶台前操作 ， 现做现吃看得到吃得放心 ， 这两个福建人点了一份蚝烙 ， 很快就端上来了 ， 热腾腾的看着就很诱人 ， 吃到嘴里发现和福建的蚵仔煎还是有区别 ， 比蚵仔煎要更脆一些 ， 而且热油锁住了汁水 ， 所以吃到后面是很鲜嫩的不会油腻 ， 没有蚵仔煎那么软糯 ， 但是口感丰富 ， 汁水也很丰盈 ， 味道很有层次感 。
而且在老家吃的蚵仔煎酱汁很丰富 ， 但是蚝烙只配了鱼露和辣椒 ， 更突出牡蛎的新鲜 ， 这种小颗的牡蛎感觉肥美但是更涩 ， 有种大海的味道 ， 配着的不是鸡蛋而是鸭蛋 ， 所以蛋香味很浓郁 ， 而且用铁板大锅来烙 ， 口感更酥脆 ， 里面的蚝仔嫩到不行 ， 入口即化 。
这么一盘 ， 两个人很快就一扫而光 ， 完全没有尽兴 ， 一口一颗生蚝 ， 料足味美 ， 太过瘾了 ， 又点了第二盘 ， 但是生蚝已经没了 ， 最后这一盘花了他们50元 ， 这个价格让他们很吃惊 ， 确认三遍都不敢相信有这么贵 ， 要知道福建的蚵仔煎一份也就二三十块钱 ， 不过一分钱一分货 ， 这个五十元一份的蚝烙你觉得贵吗？欢迎在评论区分享讨论！
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