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经常出门旅游的人对擂茶并不陌生 ， 它在江西、湖南部分客家人聚居区、少数民族聚居区都有出现 ， 在广东省客家人聚居区出现的频率最高 。
虽然很多地方都有擂茶 ， 但做法并不一样 ， 揭西河婆几乎家家都会做擂茶 ， “河婆”两个字也和擂茶有关 。
据说很久以前 ， 揭阳南关城是潮汕和惠州经商的必经之地 ， 有个何婆在这里售卖街边小吃兼卖擂茶 ， 过往商人到达这里的时候每每已经非常疲劳 ， 便顺手购买一碗擂茶 ， 由于口味独特且诚信经商 ， 何婆的名气随之传播开来 。 后来 ， 人们为了纪念何婆 ， 便把她做生意的镇称为河婆镇 。
关于揭西客家擂茶还有另一个传说 。
相传南宋初年 ， 潘仁美奉命攻打南汉 ， 其中一个小分队途经河婆时水土不服 ， 出现上吐下泻的症状 ， 大大影响了队伍的行进节奏 ， 正在将领们一筹莫展之时 ， 有个当地人指点他们去喝擂茶 ， 没想到将士们喝完热气腾腾的擂茶 ， 睡了一个大觉 ， 出了一身汗 ， 隔天就好了 ， 因为这些将士 ， 擂茶文化也传播到更加广阔的地区 。
之前看《梦华录》 ， 为里面的点茶工艺所折服 ， 揭西擂茶其实也是传承古法茶艺 。
揭西擂茶的特点是可茶、可粥、可饭 ， 制作工艺相当复杂 ， 出了揭西的客家人聚居区就很少看到 。
擂茶的制作材料包括茶叶、大米或炒米 ， 另外还有花生、芝麻、金不换、苦辣芯等 ， 配菜可以根据个人的口味添加 ， 首先要做的是把主要材料用茶棍擂成糊糊 ， 然后加入开水 。
擂茶的过程需要用到臂力 ， 但不是蛮力 ， 而是巧劲 ， 听说经常擂茶 ， 手上力量和胸肌也会相对发达呢 。
揭西擂茶的配菜非常多 ， 可以根据个人口味添加萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜或虾仁、鱿鱼丝、瘦肉丝等 ， 虽然名字还是叫擂茶 ， 其实已经相当于在吃饭了 ， 这个美食很多当地人都会做 ， 也喜欢吃 ， 我们上次在河婆的时候采访过擂茶店的老板 ， 他说一碗擂茶饭售价12元 ， 每天生意兴隆 。 这样的特色美食 ， 如果放在一线城市 ， 也许生意会更上一层楼 ， 就是部分材料未必能够供应及时 。
【擂茶|广东奇特的揭西擂茶，12元一碗当饭吃到饱，据说还能治病】
其实不想吃擂茶饭的话 ， 单纯喝碗擂茶也不错 ， 制作好的擂茶翠绿中泛着一层浅绿色 ， 只有这样的擂茶才是最好喝的 ， 没有达到这到效果的擂茶可能和制作人的水平 ， 以及用料有关 。
吃着混合各种配料的擂茶 ， 只想说“太香、太好吃了” 。
如果有机会到揭西县旅游 ， 建议去喝一碗擂茶 ， 记住河婆镇才有哦 ， 棉湖等潮汕人聚居乡镇是很难找到的 。
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