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民间老人常说“想要长寿 ， 多吃羊肉” ， 羊肉在我们的生活中 ， 发挥着重要的作用 ， 现在温度逐渐降低 ， 一天比一天冷 ， 适当的吃一些羊肉 ， 可以避寒冷、暖心胃 ， 羊肉含有丰富的蛋白质 ， 味道鲜美 ， 口感细腻 ， 最适合冬季食用 ， “冬吃羊肉赛人参” 。
在内蒙、山东、安徽、宁夏一带 ， 羊肉得到了充分的发展 ， 尤其是大锅熬煮的羊肉汤 ， 汤汁奶白 ， 鲜嫩清香 ， 无腥膻味 。
羊肉汤虽然美味 ， 但也不是人人都炖得好喝 ， 一部分人在炖羊肉汤的时候 ， 就掌握不了技巧 ， 炖出来的羊肉 ， 腥膻味很重 ， 劝退了不少食客 ， 今天趁着这个机会 ， 教你在家如何炖羊肉 ， 炖羊肉加2味料 ， 出锅软烂入味 ， 没膻味特别好喝 ， 老人孩子都喜欢 。
①、橘子皮
橘子皮的味道比较清新 ， 它自身散发的味道 ， 可以去掉异味 ， 当然也包括羊肉的腥膻味 ， 除此之外 ， 还能增加额外的香味 ， 不仅芳香爽口 ， 还特别开胃 。
②、白萝卜
煮沸的羊肉汤中 ， 放入适量的萝卜 ， 也能起到去膻味的效果 ， 其味香美 ， 无腥膻味 ， 白萝卜作用非常大 ， 萝卜和羊肉一起煮 ， 能起到相生相克的效果 。
炖羊肉汤食材：羊肉、白萝卜、橘子皮、香菜、枸杞
调味：食盐、白胡椒粉
【榨菜|羊肉克星被找到了！炖羊肉时加一点，出锅软烂入味，好喝没腥膻味】1、买回来的羊排 ， 不要着急下锅焯水 ， 放入水盆中 ， 加入半勺食盐 ， 浸泡半个小时 ， 泡出羊肉中的血水 ， 这是去腥膻的第一步 。
2、等时间到了 ， 起锅烧水 ， 把羊肉凉水下锅 ， 记住：一定要凉水下锅 ， 放入2勺料酒和葱姜 ， 料酒一定要放 ， 去腥膻必备 ， 羊肉遇热突然收缩 ， 会把血污封在肉里面 。
3、大火沸腾几分钟 ， 撇掉多余的浮沫 ， 提前泡过血水 ， 浮沫应该不会太多 ， 一点点地撇出干净 ， 捞出羊肉 ， 用温水冲洗干净 。
4、羊肉最好吃的做法 ， 清汤炖就好 ， 不用放额外的调料 ， 把羊肉放入砂锅中 ， 加入足量的开水 ， 记住一定要用开水 ， 凉水炖出的味道不好喝 ， 加入橘皮、葱姜 ， 盖上锅盖 ， 大火炖开转小火 ， 文火慢慢炖 ， 羊肉不怕炖 ， 越炖越香 ， 越炖肉越烂 。
5、小火炖上一个小时之后 ， 再放入萝卜块、枸杞 ， 继续炖20分钟 ， 等时间到了 ， 加入食盐、白胡椒粉调味 ， 其它什么都不用放 ， 捏一小把香菜增鲜 ， 就可以端上桌了 。
关于炖羊肉 ， 每个人的做法都不一样 ， 最原始的炖法 ， 就是清汤炖 ， 花椒、八角从来不放 ， 就放点食盐 ， 炖熟就直接开吃 。
还有一种去腥膻味的炖法 ， 炖煮的过程中 ， 放白芷和小茴香 ， 炖好的羊肉汤 ， 放一小撮香菜 ， 鲜美味十足 ， 腥膻味几乎没有 。
炖羊肉做法多样 ， 营养价值丰富 ， 最近看天气预报 ， 又有一场雨夹雪即将来临 ， 温度也下降了5-8度 ， 除了及时增添衣物 ， 还应该注意食补 ， 多吃富含蛋白质的食物 ， 补充能量 ， 增强自身体质 ， 而羊肉汤就是很不错的选择 。
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