按对方的观点 ， 烟小种放到隔年陈才好喝 ， 因为“藏得深红三倍价 ， 家家卖弄隔年陈 。 ”
额 ， 这番理解有误 。
首先 ， 对方搬出来的诗句 ， 说的是武夷岩茶 ， 不是武夷红茶（涵盖正山小种） 。
其次 ， 那两句诗的作者是清朝的梁章钜前辈 ， 反映的是清朝时喝岩茶的情况 。
此一时 ， 彼一时 。
即便是焙火的武夷岩茶 ， 现在也很少会做过去那种需要隔年才能喝的火功 。
最后 ， 武夷岩茶的焙火和正山烟小种的烟熏 ， 完全不是一回事 ， 两者不能相提并论 。
从喝茶感受看 ， 烟小种要不要隔年喝 ， 得因人而异 。
传统烟熏加工的烟小种 ， 新茶刚出来时松烟香味浓郁 ， 许多新茶客会喝不惯 。
放了大半年、一年后 ， 松烟香逐渐变得悠扬平和 ， 汤感也更柔顺 ， 风味的确会更顺口 。
但也有不少老茶客 ， 独爱新茶时那股张扬的松烟香 。
新茶做出来后 ， 趁早尝鲜 ， 未尝不可 。
按茶农的介绍 ， 半年期的烟小种 ， 整体风味温和 。
松烟香、果香、花香馥郁 ， 茶味爽口 ， 很多人都能接受这股风味 。
不过 ， 如果喜欢喝汤感醇一些的话 ， 隔年喝也没问题 。
简单概括 ， 新茶更香 ， 隔年陈的汤感更出色 。
但是切记 ， 千万别盲目久存 。
存放超过三年五年 ， 香气减弱 ， 茶味爽口程度下降 ， 岂不是白白浪费好茶？
《7》
正山小种里 ， 烟小种是那一抹最独特的烟火 。
松烟香 ， 先入为主 ， 在茶香上给人特殊体验 。
桂圆汤 ， 以茶汤滋味为主 ， 鲜甜的桂圆气息沉入汤底 ， 口感别致 。
优质的正山小种里 ， 松烟香不会闻着呛鼻 ， 更不会造成违和感 。
很多茶客在喝到烟小种时 ， 心里想法更多是新奇 。
因为不少人对红茶的印象 ， 停留在香甜柔润上 。
初次尝试到这股张扬独特的松烟香 ， 多半是又惊又喜 ， 别开生面 。
类似吃竹笋 ， 鲜笋和烟熏笋干 ， 是不一样的滋味 。
鲜嫩的冬笋刚挖出来后 ， 简单下锅焯水清炒 ， 鲜美极了 。
将鲜竹笋切成片 ， 慢慢晒干 。
期间再不断加入烟熏处理 ， 能获得更独特的风味 。
按闽北农家菜的做法 ， 将烟熏笋干和腊肉同炒 ， 是特别亲切的家常菜风味 。
熏笋干、熏腊肉、熏柿子 ， 再包括烟小种等 。
它们在世间万物里 ， 都是人间烟火气的代表！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
