依现在的情况看 ， 并非如此 。
在许多老茶客心里 ， 正山小种红茶的代表性风味是松烟香、桂圆汤！
然而 ， 松烟香只是特指烟小种 。
只有经过特殊烟熏工艺的烟小种 ， 才能具有突出的松烟香 。
而无烟熏的正山小种 ， 更多以花蜜香、桂圆汤为主 。
简单理解 ， 按照烟熏的有无 ， 正山小种早已一分为二 。
分有烟熏、无烟熏两大类 。
或许在部分茶客心里 ， 会觉得没有烟熏的正山小种 ， 风味一点也不正宗 ， 不能代表正统茶味 。
其实 ， 倒也不必如此偏激 。
开篇已经提了 ， 烟小种的松烟香虽然闻着很有个性 ， 但有不少茶客喝不习惯 。
而桐木高山一带 ， 生态环境好 ， 以桐木菜茶为代表的茶树种群资源丰富 。
再加上 ， 当地的村民世代以制茶为生 ， 做茶经验丰富 。
为了适应市场口味 ， 发展出无烟熏的正山小种 ， 也是顺势而为 。
后者喝起来能感受到清雅清鲜的花蜜香 ， 桂圆香甜美 。
茶味鲜醇柔滑 ， 风味表现同样很迷人 。
《4》
三、传统工艺的正山烟小种 ， 放上10年再喝也不迟？
这种想法有失偏颇 ， 喝红茶 ， 抓紧1-3年的时间风味更好 。
超过10年再去喝 ， 哪怕在此期间 ， 将烟小种严实密封防潮保存 。
但红茶本身的香气滋味 ， 难免会因为放置时间过长 ， 走向下坡路 。
另外喝烟小种之前 ， 还需要正视一点 。
对红茶来说 ， 松烟香是工艺香 。
它不是茶叶本身自带的香气 ， 而是后期加工时通过燃烧松柴 ， 吸附松烟 ， 慢慢转化而来 。
说一句耿直的话 ， 喝烟小种红茶 ，它的独到松烟香味可谓一大看点 。
要是后期存放8年、10年后 ， 松烟香逐渐飘散 ， 变得微不可闻 。
到最后 ， 哪怕这款茶没有发霉变质 ， 但丝毫喝不出当年是松烟香、桂圆香风味 。
照这样喝茶 ， 又有什么意思？
倒不如抓住风味最佳期 ， 趁早喝完为好 。
丝丝、袅袅、缕缕的茶香 ， 属于可挥发物 。
考虑到红茶不像白茶、普洱那样能够进行后期转化 。
喝红茶 ， 趁早及时饮用 ， 才能避免浪费 。
《5》
四、烟小种的松烟香 ， 只有前3冲能闻得到？
桐木当地喝红茶 ， 以盖碗冲泡为主 。
将范围再扩大些 ， 在武夷山喝茶 ， 不论岩茶、正山小种、金骏眉 ， 茶掌柜在给客人泡茶时 ， 十有八九还是选盖碗 。
用盖碗冲泡烟小种红茶 ， 每一道茶汤之间 ， 香气滋味有别 。
沸水冲泡 ， 倒出茶汤 ， 趁热揭盖闻香 。
倒茶分汤后 ， 细啜汤水 ， 认真品尝茶汤 。
一开始前5、6冲左右 ， 盖香、落水香、挂杯香等 ， 香气表现馥郁充足 。
松烟香、桂圆香、花香、果香、甜香等诸多香型 ， 一应俱全 。
随着多次冲泡 ， 茶香与茶味物质被大量消耗 ， 香气慢慢淡去 ， 倒也正常 。
泡到尾水之后 ， 松烟香不会彻底消失 ， 只是香气浓度略有下降 。
与此同时 ， 还会浮现出几分类似竹林、松林的草木尾调香型 。
但是 ， 如果一泡烟小种 ， 3冲之后就再也没有了松烟香 。
证明它的香气不持久 ， 品质不过关 。
反推到制茶加工方面 ， 则是烟熏处理不到位 。
烟熏时间短、次数少 ， 偷工减料 。
导致松烟香味浅浅地附着在浅表层 ， 没有彻底烟熏透彻 。
才会出现两三次冲泡后 ， 松烟香立马大幅度衰减！
《6》
五、烟小种是不是要放到隔年喝？
看到一则短视频 ， 介绍桐木烟小种的适饮时间 。
