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说起吃麻 ， 就不得不说以麻辣著称的川菜 。 热油抓起一把花椒 ， 扔进锅里一打滚 ， 那酥麻而凛冽的香味就扑面而来 。 虽说在河南吃货的餐桌上 ， 以“麻味”打底的菜品并不多 。 但有一样美食 ， 还真少不了这个“麻味” ， 比如这只麻椒鸡 。
说起麻椒鸡 ， 吃货们并不陌生 ， 而且每个人心中也都有自己钟情的那一家 。 但是大多麻椒鸡 ， 口味都是固定的 ， 如果想挑选麻度、辣度 ， 也很难实现 。 不过最近发现的这家 ， 却让一只麻椒鸡吃出了“微麻微辣、中麻中辣、重麻重辣” ， 这是咋回事？咱们瞅瞅去！
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| 小店人气 |
7.8分
经开第三大街附近的这个小档口 ， 别看位置偏 ， 门头小 ， 却是附近的人气王 。 尤其到了每天下午下班的高峰期 ， 档口外的队伍就没断过 ， 食客们总是来一拨走一拨 ， 人手一兜麻椒鸡 。
当我们问起这里的麻椒鸡有啥不一样时？一位常来的大姐告诉我们 ， 这里的麻椒鸡可以根据自己的口味喜好来调整辣度、麻度 ， 口味轻的微微麻微微辣 ， 口味重的就多搓一会儿 ， 料很足 。 多搓一会儿？越说让我们越迷糊 ， 麻椒鸡不都是提前做好的吗？这“搓”是什么操作？
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| 菜品口味 |7.8分
当老板徒手撕开一只麻椒鸡的瞬间 ， 一肚子满满的料争先恐后地往外涌 。 站在旁边的我们 ， 一不小心就被花椒、辣椒那清新又浓郁的香味呛住了鼻子 ， 瞬间上了头 ， 让人着迷 。
开吃前 ， 老板娴熟地把鸡肉撕成了一缕一缕的 ， 然后和鸡肚子里的花椒麻椒拌在一起揉搓 。 想吃微麻微辣的 ， 就把鸡肚里的料掏出去一部分；口味重的 ， 就全部加进去 ， 多揉搓一会儿 ， 这样做料头里的味道就能充分浸入鸡肉内 。 直接来上一口 ， 皮筋肉香 ， 要不了几口那股麻椒的麻劲儿就占了上风 ， 让嘴巴瞬间就有了“触电般”的感觉 。
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| 菜品特色&价位 |7.7分
店内的麻椒鸡 ， 29元/斤 ， 一只大概两三斤左右 。 如果不想吃麻椒口味的 ， 可以单独交代老板不用掏鸡肚里的料搓拌 ， 直接吃就是原味的 。 除此之外 ， 店内还有卤猪蹄、烧鸡、猪头肉等特色卤味 。
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| 环境&卫生&服务 |7.9分
麻椒鸡之所以味道浓郁、耐人回味 ， 离不开每一步的制作 。 老板告诉我们 ， 麻椒鸡是用柴鸡制作的 ， 先放在有36种大料的老汤锅里煮上七八个小时 ， 卤汤里没有麻辣味 ， 主要突出的是五香味 。 然后再把调好的麻椒料塞进鸡肚里 ， 吃的时候再搓拌 。
吃货对麻椒鸡的喜爱 ， 主要是爱它那麻人于无形的体验 。 初吃没有感觉 ， 却越吃越上瘾；吃到最后 ， 即使嘴唇在跳舞 ， 也要嘶嘶哈哈吃完 ， 就连粘在手指头上的汤汁 ， 也要一并吮吸掉 。 然后打个满意的饱嗝 ， 才算没有辜负对这一顿的期待 。 最后综合打分7.8分 。 （仅限当天出品质量 ， 测评标准为满分10分）
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