风干腊鱼详细比例做法
【白菜|风干腊鱼详细比例做法】主料：草鱼15斤 。
配料：食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克 。
详细做法：
1、选择购买稍大一点的草鱼 ， 买回来后收拾干净 ， 根据个人喜好选择是否保留鱼头和鱼尾 。
收拾干净后 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把收拾好的鱼 ， 根据大小看是否要改刀 ， 鱼肉厚的可以打一字花刀 。
3、把鱼放入容器中 ， 加入食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克 ， 用手揉搓均匀 ， 使鱼肉能够均匀的粘裹上腌料 ， 静置腌制三天 ， 备用 。
4、三天后把鱼肉用绳串好挂起来 ， 晾晒大概半个月左右 ， 待鱼肉用上捏一下干燥且表层晒出鱼油时即可 。
温馨提示：不喜欢吃辣的可以去掉辣椒粉 ， 加入适量五香粉腌制即可 。
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