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【清蒸鲈鱼|?入冬后，建议中老年：多吃4道热菜，驱寒滋补又美味，暖胃又暖身】
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入冬后 ， 建议
立冬后 ， 天气马上就冷起来了 ， 出个门感觉冷飕飕的 。 俗话说“打铁还需自身硬” ， 这抗寒还得自己的身体好呀 ， 不然穿得再厚 ， 手脚也是冰凉的 。
天气冷了就要“补” ， 多给身体补充一些能量 ， 身体才能产生更多的热量 ， 让身体暖和起来 。 而且冬天尽量少吃凉菜 ， 要多吃热乎乎的蒸菜、炖菜 ， 暖胃又暖身 。 今天和大家分享4种美味的“热菜” ， 好吃好做 ， 驱寒滋补又美味 ， 多做给家人吃 。
一、香菇土豆炖鸡
准备三黄鸡半只 ， 香菇10个、土豆3个、大葱1根、生姜1块、干辣椒4个、八角2个、香叶3片 ， 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖 。
1、三黄鸡剁成小块 ， 用清水泡出血水 ， 沥干水分 。 香菇洗干净 ， 切成大块 。 土豆去皮洗净 ， 切成大块 。 大葱切段、生姜切片 。
2、起锅倒水 ， 鸡块冷水下锅 ， 放入葱姜、料酒 ， 煮3分钟就捞出 ， 沥干水分 。 起锅烧油 ， 倒入鸡块翻炒至金黄 ， 下葱姜、八角、香叶炒香 ， 加生抽、老抽上色 。
3、加入香菇、土豆翻炒均匀 ， 倒入适量清水没过食材 ， 加适量盐 ， 大火煮开后小火炖20分钟 。 鸡块炖熟后开大火收汁 ， 放入青红辣椒炒至断生 ， 即可关火出锅 。
二、干豆角红烧肉
准备干豆角、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖 ， 啤酒 。
1、干豆角用清水浸泡2小时 ， 泡软后洗干净 ， 切成小段备用 。 五花肉把猪皮烧至焦黄 ， 洗干净后切成小块 ， 大葱切段 ， 生姜切片 。
2、起锅添水 ， 放入五花肉块、葱段、姜片 ， 加一勺料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉煮出的浮沫 ， 捞出肉块冲洗干净 。
3、锅里倒入少量油 ， 下肉块小火煸炒 ， 炒出肉块中的油脂 ， 这样就不油腻 。 肉块变成金黄色后加入葱姜、八角、香叶炒香 ， 放入一把冰糖炒成糖色 ， 给肉块上色 。
4、肉块变成棕红色后 ， 加适量生抽、老抽、食盐调味 ， 倒入适量啤酒 ， 大火煮开后放入干豆角 ， 小火炖40分钟 。 5、肉块软烂后开大火收汁 ， 汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅 。
三、芋头蒸排骨
准备芋头1个、排骨4根、大葱1根、生姜1块、蒜瓣4个、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉适量 。
1、芋头削掉外皮 ， 洗干净后切成小块 ， 当然也可以切成粗条 ， 厚片 ， 形状随意 。 排骨剁成小块 ， 用清水浸泡出血水 ， 沥干水分 。 葱切末、姜蒜切末 ， 小米椒切圈 。
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