芋泥|经验测评:高比克T38L紫薯芋泥肉松软欧包

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早啊 , 今天是烘焙师大丸子的烘焙日记为我们分享高比克T38L烘焙紫薯芋泥肉松软欧包的评测 。
紫薯芋泥肉松软欧包|满口馅的快乐巨好吃??
芋泥脑袋看过来??没有想到芋泥和肉松搭起来这么好吃
低糖低油怕胖的人士也可以无负担享用!做法其实很简单 , 不仅好吃颜值也高??学会了这个再也不用去面包店啦

面团食材
高筋面粉230克|低筋面粉20克|全蛋液50克|冰牛奶130克|细砂糖30克|盐2.5克|黄油18克|耐高糖酵母3克
墨西哥酱食材
黄油25克 |糖粉20克 |全蛋液25克 |低筋面粉25克
紫薯酥粒食材
黄油20克 |糖粉20克 |紫薯粉5克 |低筋面粉40克
芋泥馅食材
芋头360克 |淡奶油100克| 细砂糖20克 |紫薯粉10克
做法步骤
1、除酵母.黄油以外所有食材混合搅拌均匀后水合法一夜出粗糙的厚膜

2、面团加入酵母打至厚膜
3、再加入黄油和盐打至手套 , 面团取出整理光滑后室温发酵至2倍大
【芋泥|经验测评:高比克T38L紫薯芋泥肉松软欧包】
4、发酵好的面团分割成70克6个挤子滚圆松弛15分钟

5、取出一块面团拍扁排气擀成圆形 , 放一层芋泥馅再放一层肉松 , 捏紧后表面喷水沾酥粒

6、发酵模式33度45分钟发酵至两倍大 , 表面挤墨西哥酱再撒酥粒 , 放进提前预热好的高比克T38l烤箱上下火170度20分钟(烤制10分钟盖锡纸防止颜色过深)


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