芋泥|分享酸菜肉丝面的家常做法，面条劲道，酸菜爽口，肉丝滑嫩，好吃奶油|冰淇淋|板栗

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家酸爽开胃的“酸菜肉丝面” 。

酸菜肉丝面，我的理解就是酸菜肉丝做卤汁，然后手擀面，湿面条或是干面条煮熟，将卤汁盖在面条上。面条劲道有嚼劲，酸菜咸香入味，肉丝滑嫩不柴，汤汁也是酸爽。做法简单，当然还可以加其他的配菜，卷心菜，小青菜，油麦菜等，还可来一个煎蛋，营养更加丰富。步骤很详细，让我们看一下具体的制作方法吧。

【酸菜肉丝面】

材料：酸菜猪瘦肉湿面条

辅料：生姜大蒜小葱
调料：食盐生抽白糖胡椒粉鸡精

1.生姜一块切成姜丝，大蒜切成蒜片

2.小葱的葱白部分切成段，放入小碗中备用

3.猪瘦肉一块先切成薄片，再改刀切成细丝

4. 放入清水中清洗一下，然后挤干水分放入碗中

5. 加入食盐，生抽，胡椒粉，淀粉

6. 用手抓拌均匀，加入植物油抓匀腌制10分钟

7. 起锅加入植物油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香

8. 加入干红辣椒继续翻炒，加入洗净控干切好的酸菜丝

9. 大火翻炒均匀，加入食盐，生抽简单调味

10.加入清水，清水的量根据食用人数而定

11.大火煮开，加入鸡精，白糖，胡椒粉煮2分钟即可

12.湿面条开水下锅煮2分半即可捞出到大碗内

13.将酸菜肉丝卤汁舀在面条上，美味即享

温馨提示：
1、酸菜洗净控干水分切成细丝
2、肉丝加入食盐，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加食用油抓匀腌制10分钟
3、将酸菜丝炒香加入食盐调味再加入清水
4、湿面条，手擀面煮2分半就可以
【芋泥|分享酸菜肉丝面的家常做法，面条劲道，酸菜爽口，肉丝滑嫩，好吃】酸菜肉丝面在家也能做，肉丝经过腌制会提前入味，然后滑炒时还不会粘锅，不要炒时间过长，这样才会滑嫩不柴，酸菜多清洗几遍切成细丝，炒香再调味。面条可以选择干面条，湿面条或是自制的手擀面，煮2分半即可，这样面条劲道有嚼劲，汤汁酸爽，开胃又好吃。按照上述步骤制作想不成功都难，在家可以尝试做一下，简单好做，希望您能够喜欢。

芋泥|分享酸菜肉丝面的家常做法，面条劲道，酸菜爽口，肉丝滑嫩，好吃

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