文章图片
文章图片
今天邀请到了烘焙师CHRISTINE艺颖为我们分享高比克U10打布里欧修皇冠吐司的评测 。
??无敌好吃布里欧修皇冠吐司
天冷了 ， 该囤点脂肪过冬了
布里欧修高糖高油爆发力太赞了 ， 口感香浓 ， 组织细腻 ， 软到不可思议
借鉴啊呜老师的配方大水量 ， 揉到怀疑人生 ， 还好有高比克U10打面机给力 ， 揉大水量也是妥妥的 。 我做了三个的量 ， 配方是两个450克吐司的量 ， 含水量比较大根据面粉吸水性添减液体 。
材料：高筋面粉500克 ， 糖90克 ， 盐7.5克 ， 耐高糖干酵母5克 ， 奶粉16克 ， 全蛋液90克 ， 牛奶300克 ， 黄油85克
使用设备：高比克U10打面机 ， UKOEO F110S发酵箱 ， 高比克80S烤箱 。
步骤：
【吐司|经验评测：高比克U10布里欧修皇冠吐司】1.把除黄油外的所有材料加入打面机
， 低速混合中高速打至厚膜状态加入软化的黄油 ， 继续打到手套膜状态 ， 撕开破洞边缘光滑 。
2.取出面团放在室温发酵到两倍大 ， 手指头戳洞没有明显回缩 。
3.面团发酵好后排气 ， 分割成6份 ， 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
4.进行第一次擀卷整形 ， 依次做好后继续松弛20分钟 ， 时间到进行二次擀卷 。
5.依次做好后放入吐司盒接口朝下 ， 进行最后发酵 ， 发酵温度38度湿度80%发酵到九分满 。
6.刷上全蛋液 ， 剪口 ， 挤上软化的黄油
7.上火150度下火190度烤25分钟 ， 上色后加盖锡纸 。 出炉后轻震放凉 。
??????布里欧修吐司放烤盘里烤 ， 因为会有黄油流出 ， 烤到十分钟加盖锡纸 。 液体量很大 ， 预留10%酌情添加哦！
推荐阅读
- 葡萄酒|汤种吐司，膨胀拉丝到没朋友，又香又软，好吃到爆。
- 吐司|萝卜别只炖着吃，加1勺面粉百吃不厌，营养又解馋，上桌就扫光
- 吐司|不加1滴水的吐司，营养太丰富：天凉了，别再让孩子饿肚子去上学
- 吐司|瑞士经典甜点很可口，七款小点心逐一呈现，你认识哪一款？
- |小吃美屎食@焗烤吐司披萨@糖片吐司@香蕉吐司卷@鲜奶炸吐司
- |小吃美食@吐司鲜奶炒蛋@鲔鱼沙拉口味吐司茶点@冰淇淋蜂蜜吐司@鸡米花
- 吐司|电饭煲行业为了创新，整出了这些“妖魔鬼怪”
- 面包|烘焙评测：面包店高比克T38L烤贝果
- 吐司|纯奶手撕吐司，简单好做又美味，奶香味让人无法抗拒
- 肉松|烤箱评测：面包店高比克T38L香葱肉松纸杯蛋糕