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今天用汤种法做超松软牛奶吐司 ， 成品超级膨胀拉丝 ， 可以一条条撕着吃 ， 超级有感觉 。
香甜松软 ， 好吃到爆 ， 早餐切一块吐司 ， 配上一杯热牛奶 ， 营养又美味 。
这个方子 ， 适用450克吐司模 。
【原料】汤种原料
高筋面粉——20克
牛奶————100克
主面团原料
高筋面粉——250克
牛奶————60克
奶粉————15克
鸡蛋————1个
白砂糖———40克
盐—————3克
酵母————4克
无盐黄油——25克
【制作过程】1、我们先做汤种面糊 ， 取高筋面粉20克 ， 牛奶100克 ， 搅拌均匀后 ， 慢慢小火加热搅拌至糊状 。
2、汤种面糊表面盖上保鲜膜 ， 放至完全凉透 。
【葡萄酒|汤种吐司，膨胀拉丝到没朋友，又香又软，好吃到爆。】
3、接着把牛奶60克、奶粉15克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、先搅拌均匀 。
4、加入汤种面糊、高筋面粉250克 ， 放一起 ， 搅拌至出粗膜 。
5、酵母4克加一点水拌成糊状 ， 加入面团里 ， 再加入室温软化的无盐黄油25克 ， 继续搅拌 。
6、直到搅拌出薄薄的手套膜 。
7 ， 取出面团 ， 均匀的分成3份 ， 包上保鲜膜 ， 松弛10分钟 。
8、取一个面团 ， 擀长擀薄 ， 从一头卷起来 ， 收口朝下 ， 每个都这样操作一遍 ， 包上保鲜膜 ， 继续松弛10分钟
9、取一个松弛好的面团 ， 竖过来收口朝上 ， 继续擀长擀薄 ， 从一头卷起来 ， 收口朝下放入吐司模具里 。
10、全部操作一遍 ， 放入烤箱发酵 ， 温度35℃ ， 湿度80%左右 ， 发酵至8分满 。 注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵 。
11、发酵好的面团取出来 ， 表面刷一层牛奶液或者蛋液 。
12、烤箱温度预热到170℃ ， 烤制30分钟左右 。 注：表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦 。
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