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导语：立冬后 ， 少吃猪肉和鸡肉 ， 多吃3样 ， 低脂高蛋白 ， 营养均衡好消化！
身边很多中老年人 ， 出现了“富贵病” ， 不是“脂肪超标” ， 就是“胆固醇过高” 。 现在生活条件好了 ， 吃肉已不成问题 。 但是中老年人 ， 肠胃的消化功能不比年轻人 ， 过量食用后 ， 就会引起肠胃不适 。
有几种食材 ， 它们的口感可与肉相媲美 。 同时 ， 它们的脂肪含量低、胆固醇含量低 ， 对于中老年人来说 ， 吃“植物肉”比猪肉、鸡肉对身体更有益 。
但是 ， 与动物肉相比 ， 植物肉维生素B12、不饱和脂肪酸等营养素的含量较低 ， 因此不能完全不吃动物肉 ， 每种都吃一些 ， 达到营养互补、均衡的目的 。
第一种：豆制品
豆制品是由大豆经过加工制作而成 ， 含有人体必需氨基酸和钙、磷、铁、维生素等矿物质 。 如：豆腐、腐竹、千张等 ， 它们的口感细腻 ， 味道美味 ， 每周可吃两次 。
【凉拌腐竹】
准备食材：腐竹、木耳、芹菜、葱、盐、香油、辣椒油 。
1.腐竹洗去浮灰后 ， 用温水浸泡30分钟 ， 将腐竹泡至没有硬心 。 木耳清洗干净后 ， 泡发 。 锅内加水烧开 ， 水开后 ， 放入木耳和腐竹 ， 焯熟 。
2.将芹菜清洗干净后 ， 切成长段 ， 放进开水锅内 ， 焯水十几秒后 ， 捞出放凉 。
3.将腐竹、木耳、芹菜装入大碗内 ， 加入葱丝、蚝油、辣椒油、香油、盐翻拌均匀即可 。
第二种：坚果类
坚果是植物的精华部分 ， 像腰果、核桃、杏仁、板栗等 ， 营养都特别丰富 ， 坚果类富含蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体的生长发育、增强体质有好处 。 花生是一种常见的坚果 ， 可生食 ， 可油炸、炒、煮 ， 在所有吃法中 ， 以水煮为最佳 。 水煮花生能完好地保存其营养成分 ， 而且味道非常鲜美 ， 也易于消化吸收 ， 对人体健康有益处 ， 价格比其他坚果还便宜不少 。
【水煮花生米】
准备食材：花生米、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、盐 。
将花生米放在清水内 ， 浸泡3个小时 。 锅内加水 ， 倒入花生米 ， 加入清水 ， 水要没过花生米3厘米 。 加入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒 ， 大火煮开后 ， 转为中小火煮十分钟 ， 然后加入盐 ， 再煮5分钟 。 煮熟后 ， 不要着急将花生米捞出 ， 把它放在煮花生米的汤水内 ， 浸泡至自然放凉 ， 更入味 。
第三种：菌类
食用菌的特点是高蛋白、低脂肪、无胆固醇 ， 含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质 。 市场上随处可见平菇、香菇、金针菇等菌类食材 ， 菌类食材不仅口感好 ， 还有抗感冒的功效 ， 菌类含有菌类多糖 ， 这是提高和保护机体免疫力的有效物质 。
【蚝油杏鲍菇】
准备食材：杏鲍菇、蚝油、蒜末、生抽、淀粉、食用油 。
1.将杏鲍菇切成厚片 ， 然后打十字花刀 ， 锅内加水烧开后 ， 下入杏鲍菇 ， 大火煮开后 ， 中火煮2分钟 ， 将杏鲍菇煮至断生 。 捞出过凉 ， 挤干水分 。
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