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【熬猪油，只放盐是外行，切记多放2样，又白又香无腥味，久放不坏】
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熬猪油 ， 只放盐是外行 ， 切记多放2样 ， 又白又香无腥味 ， 久放不坏
说到猪油 ， 有些人非常爱吃 ， 尤其是生活在农村的孩子 ， 从小吃到大 ， 那种独特的香味让人忘不了 。 也有些人不爱吃 ， 觉得很油腻 ， 随着生活水平的提高 ， 认为猪油对身体不好 ， 都改吃植物油了 。
不管猪油还是植物油 ， 都是脂肪 ， 吃多了都是有害无益的 ， 所以猪油还是可以吃的 ， 只要控制住量就行了 。 根据《中国居民膳食指南》建议 ， 每人每天食用油的摄入量在25-30克左右 。
猪油吃着香 ， 营养价值也很高 ， 过去有“一勺猪油胜过十付药”的说法 ， 虽然很夸张 ， 但也说明了其价值 。 猪油可以滋阴润燥、增进食欲、润肠通便 ， 还有防冻、润滑等的作用 ， 就不一一列举了 。 建议大家猪油、植物油搭配着吃 ， 营养更全面均衡 。
我隔一段时间都会熬一锅猪油 ， 虽然超市里也有成品猪油卖 ， 但总觉得吃着不香 ， 而且也不知道用什么原料 ， 还是自己熬的猪油吃着放心 。
熬猪油估计很多人都会 ， 但熬得不好吃 ， 猪油颜色不雪白 ， 腥味也比较重 ， 主要是方法不对 。 大家平时是怎么熬猪油的？是不是切好了直接下锅熬的呢？难怪不好吃 。
今天我就给大家分享一下熬猪油的正确方法 ， 很多人都知道熬猪油要加盐 ， 但只加盐那就外行了 ， 只要多加2样 ， 保证猪油洁白如雪没腥味 ， 久放不变质 ， 放一年都没问题 。
【家常熬猪油的方法】
准备猪板油、料酒、大葱、生姜、食盐、花椒、黄豆 。
1、熬猪油的原材料 ， 用猪肥膘、猪板油都可以 ， 不过猪肥膘比较贵 ， 还是猪板油更有性价比 。 菜市场的猪板油10块钱一斤 ， 20块钱就能熬一大锅了 ， 比较实惠 。
2、把猪板油放进盆子里 ， 加入适量温水和一勺食用碱 ， 用手清洗 ， 把表面的杂质和油脂都洗干净 ， 然后用清水冲洗一下 ， 沥干水分后切成小块 。
3、切好的猪板油不要直接熬 ， 因为里面也含有一些血水 ， 直接熬的话味道就会很腥气 ， 猪油不香也不白 ， 应该焯一下水 ， 就能去除腥味 。
4、锅里加入清水 ， 倒入猪板油 ， 切几个葱段、姜片扔进去 ， 再加一勺料酒 ， 开大火加热焯水 。 水烧开后用勺子把浮沫都捞出来 ， 煮个3分钟左右即可 ， 这样就能去除猪板油的腥味 ， 才能熬出雪白香浓的猪油 。
5、熬猪油用水还是用油？推荐用水熬 ， 更容易熬出雪白的猪油 。 把锅洗干净 ， 倒入一碗清水 ， 放入焯水后的猪板油 ， 开大火把水煮开 。 水的沸点低 ， 猪板油不容易糊 。
6、水煮开后 ， 猪油就慢慢析出了 ， 和水融合在一起 ， 等到水全部煮干后就剩下猪油了 ， 这个时候转小火 ， 不然温度太高猪油容易糊 ， 味道发苦 ， 颜色也会发黄 。
7、小火熬一会儿 ， 加入葱段和姜片 ， 可以增香 。 等到猪油渣变得焦黄后关火 ， 捞出猪油渣 。 准备一个耐高温的容器 ， 放入一勺盐 ， 还要放2样 ， 就是黄豆和花椒 ， 这样能延长猪油的保质期 ， 放一年也不坏 ， 还更香浓 。
8、把熬好的猪油倒进去 ， 放凉后就凝固了 ， 颜色雪白 ， 闻起来特别香 。 把猪油盖起来 ， 放进冰箱里冷藏保存 ， 这样就能放一年时间 ， 随吃随取 ， 不过一般两三个月就能吃完 。
【技巧总结】
熬猪油很简单 ， 但是想要雪白香浓 ， 久放不坏 ， 切记这3点 。
1、猪板油焯一下水 ， 可以去除腥味 。
2、用水熬 ， 全程小火 。
3、别只加盐 ， 还要加花椒、黄豆 ， 保质期更长 ， 味道更香 。
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